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 Il kiwi, è una pianta da frutto originaria della Cina.
I frutti che arrivano sulle nostre tavole sono lunghe bacche ovali allungate caratterizzate da una robusta buccia pelosa e di dimensioni molto variabili comprese tra i due e i 5 cm di larghezza e tra i 4 e gli otto cm di lunghezza.
La polpa è soda, dolce ed acidula; su un asse centrale più o meno fibroso sono distribuiti centinaia di piccoli semi scuri: sottili filamenti connettono ogni seme il centro realizzando una struttura che in sezione appare a filamenti radiali.
L'acidità del kiwi, dovuta alla presenza di acido ascorbico (vitamina C), è fattore tipico di questo frutto e determina con altri acidi organici la attività antiossidante ed auto conservante del frutto stesso. |
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Cenni storici |
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 Il kiwi è originario della Cina continentale ed orientale; tali regioni sono caratterizzate da inverni freddi ed estati calde, nuvolose, piovose ed umide. La pianta occupa gli ambienti nei dintorni di fiumi e ruscelli, quindi con suolo umido e con scorrimento d'acqua.
Agli inizi del 1900 esemplari di piante cinesi furono importate in Nuova Zelanda dove furono praticate selezioni di alcune varietà.
E proprio in questo paese nacque il nome di kiwi fruit, prendendo spunto dal kiwi, uccello con piume lanuginose, e non volatore, simbolo della Nuova Zelanda.
Il kiwi venne successivamente esportato in tutto il mondo tanto che alcuni paesi ne divennero produttori come l'Italia che, nonostante la pianta sia adatta ad un clima completamente diverso da quello mediterraneo, è diventato il primo paese produttore al mondo.
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 Kiwi: perchè mangiarlo?
Quale soluzione migliore come snack a metà mattina o a merenda della frutta e del kiwi?
Ricco di vitamine di sali minerali, il kiwi è la scelta ottimale per le donne in stato interessante perché contiene acido folico, per gli anziani perché attiva la sinergia dei vari componenti, ma soprattutto per lo sviluppo del potere antiossidante dato dai suoi flavonoidi.
Ottimo per chi vuole dimagrire, il kiwi contiene poche calorie ed è ricco di fibre che facilitano la digestione dei carboidrati e regolarizzano le funzioni intestinali. Fa bene soprattutto ai bambini per la sua ricchezza di vitamina C, addirittura il doppio di quella contenuta nelle arance.
Chi è convinto che il kiwi sia solo un saporito frutto si sbaglia e di grosso!
Il kiwi infatti si presta ottimamente alla preparazione di tutta una vasta categoria di ricette che abbracciano dagli antipasti, come l'insalata di granchio e di kiwi o la bresaola e kiwi ai primi, come i garganelli al kiwi.
Ma anche i secondi possono essere interpretati dal kiwi, che va molto d'accordo con i calamari ad esempio, e poi giungiamo finalmente al pezzo forte, le macedonie!
Qui il kiwi ha modo di esprimersi al massimo sia col colore verde intenso che lo contraddistingue che col suo sapore forte e convincente, ed ecco l'esplosione trionfale di macedonia tropicale o il sorbetto al kiwi e si potrebbe continuare a lungo! |
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Gamberi
Potremmo quasi affermare che i gamberi vadano a nozze col kiwi, infatti si coniugano al saporito frutto in mille maniere diverse. |
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Single a tavola
I single hanno a volte l'abitudine di mangiare frettolosamente, un kiwi al giorno li aiuta a mantenere il giusto equilibrio. |
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