Ricca di profumi e di sapori particolari la cucina tunisina è molto varia e arricchita da un gran utilizzo di spezie come l’anice, la menta ed il cumino.
Tra i piatti tipici ricordiamo oltre ai famosi spiedini e al Coucous, l’agnello cucinato in anfore di terracotta, il Brik , una specie crepe ripiena di uova, verdura e carne. Abbondante è il consumo di frutta e soprattutto dei dolcissimi datteri.
Chi ama il pesce, potrà assaggiare il corrtplet de poisson, pesce fritto o alla griglia con contorni e uova fritte, o degli ottimi gamberoni giganti, oppure della cernia preparata con limone, finocchio ed erbe aromatiche.
Tra i primi piatti, il più tipico è il brick, una sottilissima pasta triangolare, detta malsouka, farcita con un uovo o con ripieno di erbe, che nelle trattorie viene preparata e fritta davanti al cliente. Altra specialità è la salade mechouia, composta da pomodori e peperoni alla griglia, tagliati a pezzetti e mescolati con tonno, uova, capperi e sedano e conditi con olio d'oliva e limone. Fra i piatti forti regna il cous cous, una sorta di semolino fatto in casa che si cuoce a vapore su uno spezzatino di carne (o pesce) e verdure; si mangia poi tutto insieme, aggiungendo a piacere la famosa hai issa, una deliziosa salsa piccante a base di peperoncino rosso e olio di oliva, che accompagna molti piatti tunisini.
Tra i piatti di verdure, infine, il più tipico è la chakchouka, che ricorda la ratatouille francese ed è costituita da un misto di verdure cotte in olio a fuoco lento e viene a volte servita con un uovo in camicia.
Tra i formaggi il più particolare è il numidia di Mateur, simile al gorgonzola.
Fra i dessert i gelati e le creme sono davvero squisiti, mentre i dolci, tutti a base di miele, possono risultare un po' stucchevoli, tanto sono zuccherati.
La frutta, infine, è tutta deliziosa: la varietà maggiore si ha in estate, quando si può scegliere fra uva moscato, fragole, mele, cocomeri e pesche; in inverno invece si può optare per arance, clementini e datteri.