Ricca di profumi e di sapori particolari, la cucina tunisina è molto varia ed arricchita da un grande utilizzo di spezie come l’anice, la menta ed il cumino.

Tra i piatti tipici della gastronomia tunisina ricordiamo oltre ai famosi spiedini e al coucous, l’agnello cucinato in anfore di terracotta, il brik, una speciale crepe ripiena di uova, verdura e carne.

Abbondante è il consumo di frutta e soprattutto dei dolcissimi datteri.

Chi ama il pesce, potrà assaggiare il cortplet de poisson, pesce fritto o alla griglia con contorni e uova fritte, o degli ottimi gamberoni giganti, oppure della cernia preparata con limone, finocchio ed erbe aromatiche.

Tra i primi piatti, il più tipico è il brick, una sottilissima pasta triangolare, detta malsouka, farcita con un uovo o con ripieno di erbe, che nelle trattorie viene preparata e fritta davanti al cliente. Altra specialità è la salade mechouia, composta da pomodori e peperoni alla griglia, tagliati a pezzetti e mescolati con tonno, uova, capperi e sedano e conditi con olio d'oliva e limone.