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Le portate
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Cucina internazionale:
Thailandia
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CUCINA DAL MONDO
| La cucina thailandese |
I thai hanno una vera e
propria passione per la
buona tavola. E non a
caso.
Infatti la gastronomia
locale unisce la
sapienza antica di una
cucina fatta di piatti
elaborati e genuini
all'arte sopraffina del
decoro della tavola.
Amaro, dolce, salato,
aspro e piccante: questi
i cinque sapori che si
trovano sempre in tutti
i piatti, dosati con
sapiente equilibrio fra
di loro.
Molti cibi derivano
dalla cucina cinese in
quanto proprio dal
Celeste Impero sono
originari la gran parte
dei thailandesi. Quindi
pesce con soia e
zenzero, omelette
ripiene di carne di
maiale, verdure rosolate
in aglio con pezzetti di
pollo e gamberi, anatra
laccata, riso cotto al
vapore e gli immancabili
spaghettini.
Dai mercanti arabi hanno
mutuato il gusto per il
satay, spiedino di
agnello o di montone,
per il cardamomo e il
cumino.
Dall'India arrivano il
curry e l'uso del latte
di cocco per stemperare
il sapore piccante delle
spezie. Mentre devono ai
portoghesi il
peperoncino e i
pomodori, provenienti
dall'America Centrale.
Squisita la frutta, in
particolare il durian
dalla morbida polpa al
gusto di zabaione
Il cibo locale è sempre
parte fondamentale di un
viaggio in un paese
geograficamente e
culturalmente lontano, e
in particolare
assaporare la cucina
thai è un'esperienza
particolarmente
significativa. La
gastronomia thai risente
di molte diverse
influenze (soprattutto
di provenienza araba e
cinese), che ne fanno
una cucina
particolarmente varia e
ricca.
I diversi sapori vengono
sempre miscelati tra
loro con grande
sapienza, dando
all'ospite sensazioni
sempre nuove.
Contrariamente alla
nostra cultura in cui
ciascuno consuma il
"proprio" pasto, nella
tradizione thai (così
come in quella cinese)
tutti i cibi vengono
serviti al centro delle
tavola e condivisi tra
tutti i commensali.
Quindi ogni pasto è
molto vario e ricco di
sapori.
Va segnalata la mancanza
del pane, che viene
normalmente sostituito
dal riso - anch'esso
servito in molti diversi
modi.
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Links |
Thailandia : le ricette
LA
CUCINA INTERNAZIONALE
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Informazioni sul
territorio |
Superficie: 513.251 Km²
Abitanti: 61.798.000 (stime 2001)
Densità: 120 ab/Km²
Forma di governo: Monarchia costituzionale
Capitale: Bangkok (6.545.000 ab.)
Gruppi etnici: Thailandesi 85%, Cinesi 8%,
Malesi 4%, Mon, Khmer e altri 3%
Paesi confinanti: Myanmar (ex-Birmania) a
NORD-OVEST, Laos a NORD-EST, Cambogia a SUD-EST,
Malaysia a SUD
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Consigli in cucina |
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