|
In
Siria si
possono
frequentare
ristoranti
di
diverso
tipo e
categoria,
dai più
semplici,
ai più
caratteristici
a quelli
dai
servizi
a
quattro
stelle.
In tutti
però è
quasi
impossibile
non
imbattersi
in una
serie di
piatti
tipici.
Il menù
fisso
che
potete
aspettarvi
è il
seguente.
ANTIPASTI
o
mezze:
sono dei
particolari
assortimenti
di
piatti a
base di
verdure
crude o
all’aceto
(pomodori,
cetrioli,
carote,
fagiolini,
sedano e
insalate
di vario
tipo),
ricche
portate
a base
di
verdure
cotte
come
melanzane,
insaporite
da
cipolle
e
pomodori,
barbabietole
o
zucchine.
Le
insalate
proposte
vengono
generalmente
condite
con olio
d’oliva
e succo
di
limone o
aceto;
per i
mezze
a base
di
verdure
cotte
viene
aggiunto,
specie
per le
olive e
le
melanzane,
pepe o
harissa
(salsa
derivata
dal
peperoncino).
Nella
panoramica
di
piatti
da
assaggio
non
manca
mai l’Hummus
bi
tahina,
ossia
una
crema di
ceci
associata
ad una
pasta
untuosa
che si
ottiene
frantumando
i semi
di
sesamo,
la
tahina
appunto.
La crema
viene
servita
con il
khubz
(pane)
arabo,
senza il
quale
non è
davvero
possibile
gustare
fino in
fondo il
sapore
di una
tale
specialità.
A
proposito,
è bene
precisare
che il
tipo di
pane
maggiormente
diffuso
in Siria
è
appunto
il
Khubz
eish
shami
o
pane
pitta.
Di forma
piatta e
tonda, è
preparato
fondamentalmente
con
lievito
di
birra,
sale,
farina
bianca e
olio; il
pane
così
cotto in
molti
casi
viene
ricoperto
con
shamar
,
semini
neri di
sesamo.
Ottimi
inoltre
i
Fatayer
bi Jibn
(
fagottini
di
formaggio),
da
gustare
tra gli
antipasti
anche
freddi.
PRIMI e
SECONDI:
tra
l’ampia
possibilità
di
scelta i
due
piatti
da noi
maggiormente
consumati
sono
stati il
riso (roz)
e gli
spiedini
di carne
(kebab).
Il primo
consiste
nel
classico
riso
bianco
dai
chicchi
lunghi,
condito
molto
semplicemente
con un
po’ di
burro
fuso.
La
specialità
del
posto
però è
lo
Shish
kebab,
spiedini
di carne
alla
griglia
serviti
su
dischi
di pane
pitta:
questi
piatti
vengono
guarniti
da
insalata
fresca,
cipolla,
pomodori
tritati,
oppure
accompagnati
da salse
varie e
prezzemolo
o
cerfoglio.
La carne
del
kebab
può
essere
quella
di
agnello,
capretto,
pollo o
manzo,
cotta in
diverse
spezie.
DOLCI (Halawiyat):
in Medio
Oriente
la
conclusione
abituale
di un
pasto è
un
vassoio
di
frutta,
di
solito
presentato
con del
ghiaccio
tritato.
Buonissimi
sono
pure i
dolci e
i
pasticcini,
golosità
che un
visitatore
non può
assolutamente
mancar
di
provare.
Da
assaggiare
i
baklava
o
pasticcini,
preparati
con
pistacchi
o noci e
miele,
oppure i
ma’amoul,
dolcini
ripieni
di noci,
pistacchi
o
datteri.
Da non
perdere,
infine,
il
budino
di riso
al latte
e gli
involtini
di
mandorle.
Dopo
cena,
infine,
si potrà
gustare
il
classico
caffè
turco
(in
piccole
tazzine
cilindriche)
o thé (chai)
caldo
insaporito
da
foglie
di
menta.
La Siria
è
conosciuta
in tutto
il mondo
per
l'arte
vetraria.
Un
viaggio
in Siria
vi
porterà
ad
assaggiare
vini e
bevande
in
insolite
presentazioni
di
vetro... |