Leggi le ricette del Pakistan   Elenco cucina internazionale Quando entrate in un ristorante indiano dovete ricordarvi che dal momento dell'ordinazione all'arrivo dei piatti può passare parecchio tempo. E' meglio ordinare e fare un giretto nelle vicinanze e tornare dopo una mezz'ora. Per motivi igienici, la carne conviene mangiarla a Goa e nei ristoranti delle grandi città; altrimenti è meglio optare per riso e verdure. Il pesce è ottimo sulle coste meridionali dell'India, a Ceylon e alle Maldive. Molto raro trovare il vino; nel sud è praticamente impossibile bere alcolici anche perché le bottiglie di birra (vecchie e con il tappo arruginito) non sono troppo invitanti. Meglio bere tè.

I curry sono molto piccanti, ma dopo un paio di giorni si fa l'abitudine, comunque sono sempre meno "hot" di quelli che si trovano nei ristoranti indiani occidentali. Mai mangiare verdure crude o consumare pasti nei "baracchini": le epidemie sono sempre in agguato.

Tra un ristorante tandoor e uno medio, meglio scegliere il primo: è più pulita la terra dove si cucina il cibo tandori delle cucine (piene di topi). In India si riscopre l'atavico piacere di mangiare con le mani, la sensazione di provare il caldo delle pietanze prima con le dita che con la bocca e il palato.
Mangiare, anche nei ristoranti top, costa pochissimo...

Naturalmente il Pakistan è rinomato anche per la produzione dello zafferano.

Buonissimo! vi offre una panoramica di ricette ( oltre che una serie di suggerimenti ed un prezioso vademecum sullo zafferano ): ENTRA NELLA SEZIONE ZAFFERANO