La cucina norvegese riflette, nelle sue preparazioni, l'aspro territorio e il clima decisamente rigido.

In Norvegia, per poter affrontare i lunghi e freddi inverni, si degustano piatti piuttosto calorici e con porzioni decisamente abbondanti.

Sicuramente questa terra del Nord Europa, al pari delle altre nazioni della Penisola Scandinava, è una terra ricca di pesce, considerato che le sue coste si affacciano sul generoso Mare di Norvegia.

Facile quindi trovare sulle tavole norvegesi salmone, aringhe e merluzzo, ma anche trote, gamberi e altro pesce che viene cucinato in decine di modi differenti e tutti particolarmente curati e gustosi, sia marinato che affumicato.

Ma i norvegesi non disdegnano nemmeno alternare i ricchi piatti a base di pesce con altre preparazioni a base di carne, sopratutto agnello o maiale, insieme ad altre specialità locali, come la carne di montone e di renna, specialità che non mancano mai sulle tavole di un vero norvegese e che spesso vengono affiancate ai frutti di bosco che contrappongono la propria dolcezza al sapore forte delle carni.

Oltre a carne e pesce, protagoniste della tavola sono patate, riso e pasta, spesso condite con molti e differenti tipi di salse, delle quali i norvegesi vanno particolarmente ghiotti.