La cucina del Marocco
è apprezzata in tutto il
mondo per il modo in cui
concilia con
raffinatezza legumi e
frutti colorati, spezie
rare e profumate, pesci
delicati e carni
saporite, dolci
irresistibili...
E' considerata la
migliore delle cucine
orientali.
Da assaggiare i vari
spiedini, che si trovano
ad ogni angolo, il
couscous preparato in
infinite varieta, il "
Mechoui", agnello
arrosto allo spiedo o al
forno.
Da provare anche la "Pastilla",
una sottile pasta
sfoglia farcita di
piccione e mandorle,
realizzata anche con
delle varianti al pesce.
Da assaggiare infine tra
le bevande il tè alla
menta. Anche i dolci
offrono delle gustose
varietà: torte di mele,
"cornetti" di gazzella,
"Feqqas" alle mandorle,
all'uva sultanina, "Ghoriba"
alle mandorle, al sesamo
ed altre specialità.
La cucina fassia, detta
così dalla città che più
la rappresenta, Fès, è
una miscela sapiente e
gustosa d'influenze dei
popoli che hanno abitato
il Marocco fin dai tempi
antichi. Dai Berberi ha
ereditato il cuscus
(piatto a base di
semola, con carne e
verdure) il tajne
(stufati di carne o
pesce cucinati nei
contenitori di
terracotta a forma
conica) e il tè alla
menta. Datteri, latte e
cereali sono stati
invece inseriti nella
tradizione culinaria
fassia dagli Arabi
beduini, mentre gli
Arabi d'Oriente hanno
importato le spezie,
divenute elemento
fondamentale della
cucina marocchina. Re
dei piatti agrodolci è
il curry, preparato con
una miscela di 35
spezie.
Ottimi sono i vini di
Meknes. Il the alla
menta viene servito
zuccherato e con una
foglia di menta fresca
in piccoli bicchierini
di vetro, è una bevanda
molto dissetante e
rinfrescante.
Alcune delle bevande più
apprezzate in tutto il
Marocco sono disponibili
nella sezione "Bevande
dal mondo - Drinks " del
sito.
Provarle rappresenta
indubbiamente un modo
per avvicinarsi
completamente alla
cultura gastronomica
marocchina. |
