 La cucina del Marocco è apprezzata in tutto il mondo per il modo in cui concilia con raffinatezza legumi e frutti colorati, spezie rare e profumate, pesci delicati e carni saporite, dolci irresistibili... E' considerata la migliore delle cucine orientali. Da assaggiare i vari spiedini, che si trovano ad ogni angolo, il couscous preparato in infinite varieta, il " Mechoui", agnello arrosto allo spiedo o al forno. Da provare anche la "Pastilla", una sottile pasta sfoglia farcita di piccione e mandorle, realizzata anche con delle varianti al pesce. Da assaggiare infine tra le bevande il tè alla menta. Anche i dolci offrono delle gustose varietà: torte di mele, "cornetti" di gazzella, "Feqqas" alle mandorle, all'uva sultanina, "Ghoriba" alle mandorle, al sesamo ed altre specialità. La cucina fassia, detta così dalla città che più la rappresenta, Fès, è una miscela sapiente e gustosa d'influenze dei popoli che hanno abitato il Marocco fin dai tempi antichi. Dai Berberi ha ereditato il cuscus (piatto a base di semola, con carne e verdure) il tajne (stufati di carne o pesce cucinati nei contenitori di terracotta a forma conica) e il tè alla menta. Datteri, latte e cereali sono stati invece inseriti nella tradizione culinaria fassia dagli Arabi beduini, mentre gli Arabi d'Oriente hanno importato le spezie, divenute elemento fondamentale della cucina marocchina. Re dei piatti agrodolci è il curry, preparato con una miscela di 35 spezie. Ottimi sono i vini di Meknes. Il the alla menta viene servito zuccherato e con una foglia di menta fresca in piccoli bicchierini di vetro, è una bevanda molto dissetante e rinfrescante. Alcune delle bevande più apprezzate in tutto il Marocco sono disponibili nella sezione "Bevande dal mondo - Drinks " del sito. Provarle rappresenta indubbiamente un modo per avvicinarsi completamente alla cultura gastronomica marocchina. |
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