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La cucina della
Finlandia
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La cucina finlandese,
sembra veramente
risalire ai tempi
degli gnomi e dei
folletti.
Tra
gli altri ingredienti utilizzati
infatti annoveriamo bacche, mirtilli nordici, lamponi che sopravvivono al freddo e che danno alle pietanze un sapore foresto e mai provato prima.
Se volete provare qualcosa di veramente speciale, ordinate
della carne di renna: i finlandesi sono impareggiabili nel prepararla.
I
finnici
sono convinti che la loro cucina sia assolutamente priva di interesse,
per i finlandesi
stessi ma anche per gli stranieri in visita, perciò
spesso vi capiterà di scorrere il menù dei ristoranti di Helsinki e vedervi
una gran varietà di
piatti occidentali e
dovrete insistere
per assaporare
qualche specialità finlandese.
Nel paese vige una sorta di proibizionismo
e la popolazione ha delle speciali tessere per acquistare l'alcol
dal momento che è sotto il monopolio dello Stato. |
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La Finlandia: La gastronomia |
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 Nella cucina finlandese troverete facilmente piatti con salmone affumicato e pesce di mare o di lago.
Infatti questo alimento è abbonante in ogni periodo dell'anno e quindi comunemente degustato. Oltre al salmone si suggerisce di provare la trota, il luccioperca oppure l'aringa del Baltico, una versione più piccola di quella presente nel Mare del Nord.
Non manca naturalmente la carne, sia suina che bovina, ma i finlandesi non dimenticano la carne di renna, specialità lappone estremamente prelibata e più costosa rispetto alle altre carni. L'autunno offre invece abbondanti scorpacciate di selvaggina.
L'inverno in Finlandia è rigido e quindi le verdure vengono generalmente importate oppure coltivate in serra. Con l'arrivo delle temperature più miti arrivano invece nei mercati locali le verdure nazionali, quali le patate novelle ma anche pomodori e piselli. Al termine dell'estate invece è comune trovare i funghi porcini, i finferli e diverse altre specie.
Anche in tema di frutta la Finlandia è grosso importatore.
Vi sono tuttavia alcune prelibatezze locali, tra l'altro apprezzate anche al di fuori dei confini, che suggeriamo sicuramente di assaggiare. Tra queste il lampone, la mora artica, il mirtillo nero, la fragola coltivata.
Fondamentalmente i Finlandesi fanno però delle grandi conserve, in modo da poter disporre di frutta e verdura anche nei periodi invernali.
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 I formaggi locali sono molti e vengono prodotti dal latte bovino ma anche da quello di capra.
La Finlandia è rinomata per il latte acido e per lo yogurt, decisamente molto degustato.
Il Munajuusto è un formaggio assai insolito prodotto con l'uovo e che merita sicuramente di essere provato.
Come in tutti i paesi freddi, anche in Finlandia si beve molto e il venerdì sera incontrerete parecchie persone più ubriache fradice che alticce.
I finlandesi consumano una ricca prima colazione (7.00-10.00), un pranzo leggero (11.00-13.00), uno spuntino con caffè e dolci (14.00-15.00) e la cena dalle 17 in poi. Vengono comunque serviti dei pasti anche al di fuori di questi orari.
Nei ristoranti (ravintola) la cucina è continentale con alcune specialità finlandesi. I prezzi sono contenuti se ci si attiene al menù del giorno. La maggior parte dei ristoranti ha un menù speciale per bambini. Il pasto inizia solitamente con un'insalatina o con una zuppa, oppure si passa direttamente al secondo piatto che normalmente è abbondante e contiene già i contorni.
Il pane spesso occorre ordinarlo a parte. Si accompagna con la birra, l'acqua o il vino. Per dessert si usano torte, gelati, budini, frutti di bosco. Alcuni ristoranti e bar servono anche il caffè espresso (a volte però troppo lungo al gusto italiano).
I ristoranti in Finlandia si dividono in due categorie: dove si serve ogni tipo di alcoolici (A-oikeudet = diritti A), dove si servono solo birra e vino (B-oikeudet = diritti B). Il servizio delle bevande alcooliche inizia alle 9 e continua fino alla chiusura. I ristoranti degli alberghi hanno generalmente una buona cucina, sono infatti frequentatissimi dalla gente locale. In molti ristoranti si balla la sera. L'ora di chiusura dei ristoranti varia dalle 23 alle 02.
Non esiste un elenco completo dei ristoranti finlandesi. Si possono chiedere informazioni sul luogo agli uffici turistici locali.
Per mangiare velocemente e senza spendere molto ci si può fermare in un baari, kahvila o grilli, dove generalmente vige il self-service.
Ci sono anche molti snack bar e chioschi che servono panini, paste, wurstel, hamburger e patatine fritte. Spuntini gustosi si possono fare sovente anche presso le stazioni di benzina. |
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Salmone
Elemento fondamentale nella dieta finlandese, il salmone è molto apprezzato anche in Italia. |
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Frutta
Molto particolare la frutta finlandese, ma non per questo meno saporita. |
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