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La gastronomia danese è’ naturalmente “figlia” della cucina scandinava in generale ma ha dalla sua qualche caratteristica che la rende diversa da quelle delle vicine altre nazioni scandinave.
Si parte da una grande presenza di pesce ma in Danimarca anche la carne è apprezzata.
Anche le zuppe sono uno dei piatti forti in questo freddo paese, complice anche una discreta quantità di cereali. Da citare la zuppa d’anguille, la Alesuppe, o la Frugtsuppe, una zuppa di frutta preparata con frutta mista, ossia prugne secche, mele, albicocche, e servita sia come primo piatto caldo o come dessert una volta messa in frigorifero. |
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Valide anche le proposte nei secondi piatti, con degli abbinamenti decisamente insoliti per i gusti gastronomici italiani. Un esempio fra tutti è nella pancetta affumicata con cipolle e mele fritte… Per i palati forti suggeriamo il Fiskefars, una pastella di pesce macinato con burro, farina e panna, servita in accompagnamento con delle patate bollite.
Nel fritto come non citare le Frikadeller, le polpette di carne fritte nel burro.
Se invece volete rimanere più leggeri una ottima alternativa è nel merluzzo bollito o in altro pesce come i filetti di platessa o lo sgombro.
Il contorno per eccellenza sono appunto le patate (da provare le Brunede Kartofler, delle patate bollite e quindi zuccherate) oppure una insalata di mele e barbabietole miste con della salsa di rafano.
Nelle salse infatti i danesi non si fanno mancare nulla. Da provare la sennepssauce med fløde, una salsa a base di uova con l’aggiunta di senape, aceto e panna montata fredda…
Molto apprezzate anche le tartine, le SMØRREBRØD, preparate in diverse fantasie e servite per il pranzo: ne esistono oltre 200 tipi e vengono servite, partendo dal pane di segale e burro, con formaggio, uova, gamberetti e decine di altri ingredienti.
Parlando di formaggi occorre sicuramente citare il Maribo, un formaggio paragonabile all'emmenthal, il Danablu, simile al gorgonzola e l'Havarti, spalmato solitamente sulle tartine.
 Ma è sicuramente nei dolci che la Danimarca ci offre il meglio della cultura gastronomica: partendo dal KRASENKAGE ( una torta a strati di sfoglia e frutta ) passiamo per la BONDEPIGE MED SLØR, dove da uno strato di pane e zucchero viene versata una crema di mele e dei gustosissimi pezzi di cioccolato. Servita fredda, con una dose di panna montata, diventa una vera e propria bomba di gusto.
Nel periodo natalizio troviamo HELLING TRE KONGER KAGE, che potremmo tradurre come dolce del destino, un dolce semplice basato sulla frutta candita. La particolarità del dolce risiede nell'oggetto che viene nascosto all'interno, come una moneta, un anello oppure un ditale, segno quest'ultimo che le future nozze saranno rinviate!
Dolci natalizi tipici sono anche i KLEINER, a base di farina, burro uova e limone, il tutto rigorosamente impastato e fritto, PEBBERNØDER, gustosi biscotti rotondi aromatizzati dalla cannella, zenzero …
Ricordiamo i NISSER di marzapane, i biscottini a forma di animali.
In conclusione ricordiamo le celebre birre prodotte sul territorio danese: la CERES, la TUBORG e la CARLSBERG. |
