 La cucina della Croazia risente molto dell'influenza della gastronomia mediterranea e di quella mitteleuropa.Furono i greci infatti ad impiantare le viti, cosi come furono gli ungheresi ad introdurne il goulash. I Turchi invece si deve il sarma ( una sorta di involtino ripieno di crauti ), mentre dall'Italia arriva la pasta. Diverse sono le varietą dei cibi proposti, ogni regione infatti propone una propria specialitą, distinte probabilmente solo dalla cucina continentale a quella mediterranea. La prima č generalmente preparata con piatti semplici e piuttosto calorici, come il goulasch, gli insaccati aromatizzati alle spezie ( kulen ) o ancora la selvaggina e le varie zuppe. Ampia la scelta anche di strudel a base anche di selvaggina, di zucche, di ortiche e in decine di altri modi. Fra i dolci tipici ricordiamo la Bucnicas Makom, una torta di zucca con dei semi di papavero. La cucina mediterranea, quella prevalentemente gustata sulle coste della Dalmazia e di Istria, la cucina č piuttosto semplice e prevalentemente a base di pesce. Occorre ricordare la marinata di sardine, il brodetto ma anche le ostriche dalmate e la gustosissima zuppa di pesce. Decisamente prelibato il tartufo, consumato in Istria, a cui occorrono aggiungere le decine di tipologie diverse di funghi. Ottimo l'approccio anche con il Prosciutto Dalmata, sulle coste della Dalmazia Nell'entroterra dalmata, molto nota č la kastradina, zuppa di verdure con carne di montone essiccata, e gli arambasiaei o japraci, carne avvolta in foglie di vite, alla moda turca. Anche sulle isole troviamo piatti tipici: a Vis si gusta la pogača, sorta di pizza non lievitata, mentre a Korcula e Hvar sono famosi il polipo arrosto e i biscotti al miele, a Krk e Pag si possono gustare i formaggi di pecora la cui preparazione č tuttora segreta, mentre in ogni taverna si puņ gustare il prosciutto dalmata, accompagnato da formaggio e olive. |
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