Leggi le ricette della Bulgaria   Elenco cucina internazionale Tra i piatti più comuni e tipici si trovano i fagioli bianchi, il cavolo, le zuppe, i piatti di carne di maiale o agnello ed il famoso yogurt, del quale si dice è il responsabile della longevità dei bulgari. Come è saputo già per tutti, lo yogurt bulgaro ha conquistato un privilegiato posto nel mondo. Per la sua elaborazione il latte, sia di vacca, pecora o bufalo, si rapprende mediante il celebre ' lactobacterium bulgaricum', agente che può svilupparsi solo pienamente nelle condizioni geografiche e climatiche dalla Bulgaria.

Sono numerosi i paesi (dall'Europa Occidentale fino al Giappone) chi possiedono la licenza per produrre yogurt bulgaro (regolarmente si invia a questi paesi l'agente bulgaricum).

Per cominciare  consigliamo la Tarator, zuppa fredda di yogurt battuto con acqua, cetrioli trocedaos in dadi, prezzemolo o finocchio, noci macinate, sciupo ed olio (si assomiglia di alcuno forma al gazpacho andaluso).
Un'altra delle zuppe più popolari è la Shkembe Chorba, a base di budella di agnello o di maiale, condita con aceto ed aglio. Se quello che preferisce sono le insalate, niente migliore che la Shopska Salata, la più famosa della Bulgaria, preparata con pomodoro, cetriolo, peperone arrosto e delizioso formaggio bianco grattato.
Un'altra alternativa è la Kiopolu, ' caviar' vegetariano di melanzane, peperoni e pomodori.

Per continuare, e come secondo piatto, niente di meglio che la Kebapcheta, polpette allungate di carne di vacca e maiale molto condite e fatte alla griglia. Per i palati più esigenti, il piatto più raccomandabile è la Musaka che a differenza della greca che contiene melanzane, la bulgara si fa di patate e carne macinata.
A tutto ciò  è aggiunto superficialmente un miscuglio di yogurt, farina ed uova. O se lo si preferisce, raccomandiamo il Guiuvech, carne di vacca o maiale, pomodori, peperoni e piselli cucinato nel forno, dentro una stoviglia di fango. Lo Shishcheta, Kavarma, consiste in carne di vacca o maiale con molta cipolla.

In quanto a formaggi, esistono due classi: il bersaglio o sirene ed il giallo o kashkaval.

Per terminare, niente di meglio che un buon dolce. In generale sono di sapore ed aspetto orientale, cioè, preparati in sciroppo e molto dolci, come il Baklava o il Kadaif.
Il Banitza è una torta di pasta sfoglia con ripieno di formaggio.

Gli aperitivi bulgari più popolari sono lo Slivova (acquavite di prugna), Grozdova (acquavite di uva), Kaisieva (di albicocca) ed il Mastika (anice).

In tema vinicolo la Bulgaria è sicuramente da citare. Grossi investimenti in tal senso sono in fase di realizzazione dal Governo Bulgaro, investimenti che dovrebbero portare grandi risultati in termini di produzione e di esportazione. Il piano prevede un rimodernamento totale con l'espianto dei vigneti meno produttivi, innesti di nuove varietà e delle politiche di formazione imprenditoriale appositamente create.
L'obiettivo è quella di raddoppiare la superficie vitata (72 mila ettari nel 2006), portando quindi ad oltre 150.000 ettari a raggiungimento finale dell'operazione, prevista per il 2025.
La già buona fama dei vini bulgari, spesso vicini a quelli francesi e spagnoli, è quindi destinata ad aumentare e ad occupare un posto di maggior rilievo nel panorama viticolo mondiale.