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Cucina internazionale:
Belgio
 
 
       CUCINA DAL MONDO        | La cucina del Belgio
 
Medioevale, romantico e moderno, il Belgio è un piccolo territorio alla confluenza delle culture anglo-germaniche e latine.
Arte, storia e buona cucina fanno del Belgio una meta appetibile sotto tutti gli aspetti, un paese a misura d'uomo da scoprire proprio cominciando da Bruxelles, sede dell'Unione Europea e città in continua trasformazione.

Sappiamo che il vanto del Belgio sono le sue verdure, i legumi, i Cavolini di Bruxelles che sono conosciuti in tutto il mondo, ma anche i pesci ed i crostacei sono molto apprezzati, come il famoso piatto di filetto di aringa da latte marinati e serviti con fagioli bianchi.

Ma anche la carne è strepitosa, famosissimo il Boudin, una salsiccia composta da carne di maiale, uova sbattute, pane bagnato nel latte, abbondanti spezie, che viene cotta in acqua bollente per 10 m e poi affettata e servita a fine pasto con i Cavolini di Bruxelles.

La vicinanza con il mare influenza naturalmente l'intera gastronomia, dove possiamo trovare moltissimi piatti a base di crostacei e di pesce.
Uno dei piatti più apprezzati è, ad esempio, i filetti di aringa che vengono serviti freddi con un accompagnamento di fagioli e con un pizzico di scalogno, maionese ed un uovo sodo come contorno.

Vanno assolutamente assaggiati gli asparagi à la flamande (in maggio-giugno), le croquettes crevettes (crocchette ai gamberetti), la bistecca in salsa tartara con le patatine fritte, il waterzooi (zuppa di Gent con pollo e verdure), le aringhe (maatjes) alla fine di maggio-inizio giugno, la pernice alla fine di settembre, il pane al latte, i panini "pistolets", tutta la pasticceria in generale, le cozze con le patatine fritte (da settembre a marzo), il tradizionale pane natalizio "cougnou à la Noel", il coniglio alle prugne, pane e formaggio accompagnato da una buona birra "Kriek", il pesce in generale, il gratin a base di indivia belga, nonché piatti ispirati alla cucina  francese.

Ottima è la birra belga: se ne annoverano circa 400 tipi diversi.

I Belgi mangiano molto fuori casa e, di conseguenza, pretendono molta cura nella preparazione e nella presentazione dei piatti.
 
   
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Belgio : Le ricette


LA CUCINA INTERNAZIONALE

 Informazioni sul
 territorio

Superficie: 30.528 Km²
Abitanti: 10.239.000
Densità: 335 ab/Km²
Forma di governo: Monarchia costituzionale
Capitale: Bruxelles (133.900 ab., 959.000 aggl. urbano)
Gruppi etnici: Fiamminghi 58%, Valloni 33%, altri 9%
Paesi confinanti: Francia ad OVEST e SUD, Lussemburgo a SUD-EST, Germania a EST, Paesi Bassi a NORD

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