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Cucina internazionale:
Belgio
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CUCINA DAL MONDO
| La cucina del Belgio |
Medioevale,
romantico e moderno, il
Belgio è un piccolo
territorio alla
confluenza delle culture
anglo-germaniche e
latine.
Arte, storia e buona
cucina fanno del Belgio
una meta appetibile
sotto tutti gli aspetti,
un paese a misura d'uomo
da scoprire proprio
cominciando da
Bruxelles, sede
dell'Unione Europea e
città in continua
trasformazione.
Sappiamo
che il vanto del Belgio
sono le sue verdure, i
legumi, i Cavolini di
Bruxelles che sono
conosciuti in tutto il
mondo, ma anche i pesci
ed i crostacei sono
molto apprezzati, come
il famoso piatto di
filetto di aringa da
latte marinati e serviti
con fagioli bianchi.
Ma anche
la carne è strepitosa,
famosissimo il Boudin,
una salsiccia composta
da carne di maiale, uova
sbattute, pane bagnato
nel latte, abbondanti
spezie, che viene cotta
in acqua bollente per 10
m e poi affettata e
servita a fine pasto con
i Cavolini di Bruxelles.
La vicinanza con il mare
influenza naturalmente
l'intera gastronomia,
dove possiamo trovare
moltissimi piatti a base
di crostacei e di pesce.
Uno dei piatti più
apprezzati è, ad
esempio, i filetti di
aringa che vengono
serviti freddi con un
accompagnamento di
fagioli e con un pizzico
di scalogno, maionese ed
un uovo sodo come
contorno.
Vanno assolutamente
assaggiati gli asparagi
à la flamande (in
maggio-giugno), le
croquettes crevettes
(crocchette ai
gamberetti), la bistecca
in salsa tartara con le
patatine fritte, il
waterzooi (zuppa di Gent
con pollo e verdure), le
aringhe (maatjes) alla
fine di maggio-inizio
giugno, la pernice alla
fine di settembre, il
pane al latte, i panini
"pistolets", tutta la
pasticceria in generale,
le cozze con le patatine
fritte (da settembre a
marzo), il tradizionale
pane natalizio "cougnou
à la Noel", il coniglio
alle prugne, pane e
formaggio accompagnato
da una buona birra "Kriek",
il pesce in generale, il
gratin a base di indivia
belga, nonché piatti
ispirati alla
cucina francese.
Ottima è la birra belga:
se ne annoverano circa
400 tipi diversi.
I Belgi
mangiano molto fuori
casa e, di conseguenza,
pretendono molta cura
nella preparazione e
nella presentazione dei
piatti. |
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Links |
Belgio
: Le ricette
LA
CUCINA INTERNAZIONALE
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Informazioni
sul
territorio |
Superficie: 30.528 Km²
Abitanti: 10.239.000
Densità: 335 ab/Km²
Forma di governo: Monarchia costituzionale
Capitale: Bruxelles (133.900 ab., 959.000 aggl.
urbano)
Gruppi etnici: Fiamminghi 58%, Valloni 33%,
altri 9%
Paesi confinanti: Francia ad OVEST e SUD,
Lussemburgo a SUD-EST, Germania a EST, Paesi
Bassi a NORD
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Consigli in cucina |
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