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La
particolarità
della
cucina
austriaca
è nella
varietà
delle
proposte,
derivante
dal
periodo
Austro-Ungarico
che ha
assimilato
piatti
della
cucina
ungherese,
boema ma
anche
italiana.
La
migliore
tradizione
è
comunque
rappresentata
dai
dolci,
specialmente
a base
di
cioccolata,
ed in
particolar
modo la
Sacher
Torte (
vi
invitiamo
a
leggerne
la
storia
direttamente
nella
ricetta
) è
l'emblema
dell'industria
dolciaria
austriaca.
Molte
sono
comunque
le
specialità,
tra i
quali
gli
Knodel,
le zuppe
a vase
di
verdure,
la
fonduta,
la
Wiener
Schnitzel
( una
sorta di
cotoletta
di
vitello
impanata
e fritta
), la
Tafelspietz
( uno
stracotto
di
lombata
) ma
anche il
Meisel (
carne di
manzo
servita
in brodo
con del
pane
tostato
).
Ma sono
molte
altre le
cose da
scoprire
in una
cucina
ricca i
influssi
e
tradizioni,
come ad
esempio
i
molteplici
modi per
la
preparazione
del
manzo
nascosti
dietro
nomi di
non
facile
pronuncia
come:tafelspitz,"
zwiebelrostbraten
"e"
beinfleisch
", per
non
parlare
del
gulasch
originario
dell’Ungheria,
la cui
ricetta,
però, ha
subito
molte
variazioni
in
Austria
per non
parlare
dei
moltissimi
dolci
che sono
la più
piacevole
scoperta
della
cucina
viennese,
ossia:
marillenknodel",
"kaiserschmarren"
o "topfenpalatschinken". |