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La cucina etnica

   Australia

  Superficie: 7.692.024 Km²
Abitanti: 19.663.000
Densità: 2,5 ab/Km²
Forma di governo: Stato federale
Capitale: Canberra (321.000 ab., 365.000 aggl. urbano)
Gruppi etnici: di origine Europea 92%, Asiatici 7%, aborigeni ed altri 1%
Paesi confinanti: -
 
 
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  La cucina dell'Australia
 
  La cucina australiana risente dei moltissimi influssi derivanti dalle varie immigrazioni che nel corso dei secoli si sono succedute.
Una vera e propria cucina australiana non esiste, anche se sono diversi i piatti tipici che vengono preparati.
Tra questi si pone un accento indubbiamente sulla carne, con le bistecche cotte sul barbecue ma anche con la squisita carne di canguro, tenera e dolce, ma anche del coccodrillo, con il suo vago sapore che ci ricorda il maiale.
Molto apprezzata la carne in genere cotta sulla griglia.
Sulla costa vengono comunemente pescati deliziosi crostacei ( come i bug, piccoli granchi molto teneri e saporiti ) ma anche una moltitudine di pesci d'acqua dolce e salata.
Rinomato è il barramunda, un pesce a metà strada tra il tonno ed il pesce spada, il cui sapore delicato e la sua quasi totalitaria assenza di grassi ne fanno un ottimo piatto dietecico.
Molto apprezzata in tutta l'Australia è anche la Vegemite, una crema
a base di estratto di lievito e soia; dal sapore aspro e forte. E' la sostituta della nostra marmellata nella prima colazione, ed è immancabile durante il breakfast ma usata anche per altre preparazioni.
Tra i dolci vale la pena di menzionare la torta Pavlova, dedicata alla celebre ballerina russa, un delicato dessert a base di meringa con strati di panna e di frutta fresca.
Per quanto riguarda le bevande gli australiani vanno pazzi per la birra: ogni picnic che si rispetti comprende almeno due “esky” (ghiacciaie portatili da 60 litri) pieni di lattine. Un’altra caratteristica curiosa è il latte aromatizzato (alla fragola, al cocco, alla vaniglia) di cui i giovani australiani sono particolarmente golosi. Deliziosi anche  i succhi di frutta tropicali in vendita nei chioschi agli angoli delle strade, dove non è insolito vedersi preparare, attraverso la loro miscelazione, dei gustosissimi cocktails.
 
 

 
 

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