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 La
cucina etnica |
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Australia |
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 Superficie:
7.692.024 Km²
Abitanti:
19.663.000
Densità:
2,5 ab/Km²
Forma di
governo:
Stato federale
Capitale:
Canberra
(321.000 ab.,
365.000 aggl.
urbano)
Gruppi etnici:
di origine
Europea 92%,
Asiatici 7%,
aborigeni ed
altri 1%
Paesi
confinanti: - |
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La cucina
dell'Australia
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 La
cucina
australiana
risente
dei
moltissimi
influssi
derivanti
dalle
varie
immigrazioni
che nel
corso
dei
secoli
si sono
succedute.
Una vera
e
propria
cucina
australiana
non
esiste,
anche se
sono
diversi
i piatti
tipici
che
vengono
preparati.
Tra
questi
si pone
un
accento
indubbiamente
sulla
carne,
con le
bistecche
cotte
sul
barbecue
ma anche
con la
squisita
carne di
canguro,
tenera e
dolce,
ma anche
del
coccodrillo,
con il
suo vago
sapore
che ci
ricorda
il
maiale.
Molto
apprezzata
la carne
in
genere
cotta
sulla
griglia.
Sulla
costa
vengono
comunemente
pescati
deliziosi
crostacei
( come i
bug,
piccoli
granchi
molto
teneri e
saporiti
) ma
anche
una
moltitudine
di pesci
d'acqua
dolce e
salata.
Rinomato
è il
barramunda,
un pesce
a metà
strada
tra il
tonno ed
il pesce
spada,
il cui
sapore
delicato
e la sua
quasi
totalitaria
assenza
di
grassi
ne fanno
un
ottimo
piatto
dietecico.
Molto
apprezzata
in tutta
l'Australia
è anche
la
Vegemite,
una
crema
a base
di
estratto
di
lievito
e soia;
dal
sapore
aspro e
forte.
E' la
sostituta
della
nostra
marmellata
nella
prima
colazione,
ed è
immancabile
durante
il
breakfast
ma usata
anche
per
altre
preparazioni.
Tra i
dolci
vale la
pena di
menzionare
la torta
Pavlova,
dedicata
alla
celebre
ballerina
russa,
un
delicato
dessert
a base
di
meringa
con
strati
di panna
e di
frutta
fresca.
Per
quanto
riguarda
le
bevande
gli
australiani
vanno
pazzi
per la
birra:
ogni
picnic
che si
rispetti
comprende
almeno
due
“esky”
(ghiacciaie
portatili
da 60
litri)
pieni di
lattine.
Un’altra
caratteristica
curiosa
è il
latte
aromatizzato
(alla
fragola,
al
cocco,
alla
vaniglia)
di cui i
giovani
australiani
sono
particolarmente
golosi.
Deliziosi
anche i
succhi
di
frutta
tropicali
in
vendita
nei
chioschi
agli
angoli
delle
strade,
dove non
è
insolito
vedersi
preparare,
attraverso
la loro
miscelazione,
dei
gustosissimi
cocktails. |
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