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La frutta esotica |
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di
Fabio
Spelta |
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è raro, oramai,
trovare nel
nostro banco
frutta anche
tutti quei
frutti che
provengono da
luoghi
estremamente
lontani e dai
nomi ( ma anche
dall'aspetto )
bellissimi.
Questa rubrica
vuole farvi
conoscere quali
sono questi
frutti, alcuni
dei quali, come
il kiwi
oramai
prodotto
stabilmente
anche sul nostro
territorio. Dopo
aver imparato ad
apprezzare i
frutti esotici
più classici,
come la
papaja,
l'ananas
ed i
fichi d'india,
oggigiorno
impariamo a
conoscere anche
quelli più
recentemente "
sbarcati " nei
nostri
supermercati,
come la
guava,
la
carambola,
il
kumquat
o anche
il lime. |
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Ananas
Questo frutto è
stato scoperto
nel XVI secolo
in Brasile. Si
mangia fresco
oppure in
scatola e si
utilizza
sopratutto per i
dolci, ma può
essere anche
tranquillamente
cucinato insieme
a prosciutto e
al pesce. |
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Avocado
E'
originario del
Sud America. Ha
una polpa della
consistenza pari
a quella del
burro che si
utilizza per
preparare
antipasti,
insalate,
contorni, mousse
e soufflè. E'
consigliabile,
per evitare che
diventi scuro
con il contatto
dell'aria, di
prepararlo al
momento. |
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Banana
E'
originaria
dall'India, si
coltiva in tutte
le terre
tropicali. Si
distinguono due
categorie di
banane:prime si
consumano come
la frutta, cotta
oppure fresca, e
le altre, che si
assomigliano
alle banane
verdi, ma meno
dolci e più
farinose. Ultime
si utilizzano
solo come
verdura e vanno
cotte. |
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Carambola
E'
un frutto
succoso e di
sapore piuttosto
acidulo chiamato
anche " frutto
stella " in
quanto, una
volta tagliato,
gli spicchi che
si formano sono
proprio a forma
di stella. Viene
comunemente
coltivata in
Brasile,
Indonesia e
nelle Antille. |
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Guava
La
somiglianza con
il kiwi è
notevole: si
presenta infatti
come un piccolo
kiwi con la
buccia di colore
grigio verde che
non modifica
quando è a
completa
maturazione.
Originaria dei
paesi tropicali
viene
comunemente
utilizzato per
la preparazine
di salse di
carne e
gelatina. |
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Kiwi
E'
uno dei frutti
più " comuni ".
E' originario
della Cina del
Sud e viene
comunemente
utilizzato per
la guarnizione
dei dolci ma può
essere
abbinabile anche
a piatti di
carne e di
pesce. |
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Kumquat
Questo frutto,
denominato anche
" arancino
cinese " è
l'agrume più
piccolo
attualmente
conosciuto. Le
sue dimensioni,
infatti, non si
discostano molto
da quelle di una
oliva. Viene
coltivato
nell'Estremo
Oriente, in
Australia ed in
America ma la
sua origine è da
ricercarsi nella
Cina centrale. |
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Lime
A
colpo d'occhio
la somiglianza è
con un piccolo
limone, anche
per il suo
colore verde che
ricorda molto
l'agrume forse
più diffuso in
Italia. Produce
un succo molto
abbondante ed
acidulo, che
viene utilizzato
per la
preparazione di
diverse salse,
sopratutto
statunitensi ed
asiatiche. |
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Litchi
Chiunque abbia
da trovarsi in
un ristorante
cinese noterà
sicuramente la
presenza di
questo frutto
che ha le
dimensioni di
una susina
ricoperto da una
buccia rossa e
piuttosto
rugosa. Viene
utilizzato come
antipasto o
nelle insalate
di frutta. |
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Mango
Da
molto tempo
apprezzato in
Asia, esso è
originario della
Malaysia. E'
simile ad una
prugna ed ha
dimensioni
estremamente
variabili. La
polpa, al cui
interno si trova
un grosso
nocciolo piatto,
è gialla e
profumata. Viene
utilizzato come
guarnizione per
i piatti di
carne ma anche
in gelati ed
insalate |
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Noce di cocco
Contiene un
liquido che
viene utilizzato
sopratutto in
pasticceria. La
sua origine è
della Malaysia,
da dove cresce
sulle palme
tropicali. |
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Papaya
In
molte località
viene chiamato "
melone tropicale
". La sua
origine è della
Malaysia, viene
coltivata anche
in Sud America,
Sud Africa ed
Asia. Viene
utilizzata per
essere
grattugiata per
cucinare ad
esempio la
zucca. Matura,
invece, viene
usata come
antipasto, al
pari del melone. |
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