Mela
Della mela sono note circa 1500 varietà. Viene consumata sia cotta che cruda e se ne estraggono diversi succhi di frutta anche in associazione con altri frutti. Contiene il 2,5% di fibra alimentare, fosforo, calcio, zolfo, magnesio, ferro, rame e vitamine A, B1, B2, C e PP, tutte in quantità poco elevate, eccezion fatta per il potassio, presente con 125 mg per 100 g di frutto. La mela ha proprietà rinfrescante, diuretica, depurativa, antisettica e tonica. Si consiglia di consumare la mela dopo i pasti specie di sera perché facilità la digestione, ha effetti lassativi e ha la capacità di pulire i denti, se ne consiglia il consumo con la buccia dopo un accurato lavaggio.
 

Nespola
Coltivata all'inizio lungo le rive del Mar Caspio intorno al 1.000 a.C., successivamente la nespola fu introdotta in Grecia e da lì in Italia. Nel Medio Evo entrò di diritto a far parte della famacopea domestica, come febbrifugo, astringente, regolatrice delle funzioni intestinali oltre che diuretico e attiva sull'apparato epato-biliare. Cio' grazie ai suoi componenti: tannino, sostanze peptiche, vari acidi organici (malico, acetico, citrico, formico e tartarico), zuccheri e vitamina C.
Con un contenuto in acqua pari all'85% del suo peso, la nespola è anche uno dei frutti più ricchi di vitamina A e di potassio e dà sapore ad alcuni dolci.

 

Pera
Attualmente vengono coltivate oltre cinquemila varietà, in Cina ed in alcuni paesi europei, come Spagna, Italia, Francia e Germania. E' un frutto estremamente digeribile che si conserva bene a bassa temperatura ed è estremamente digeribile. Ottimo in cucina d'accompagnamento al formaggio piccante. Con un contenuto in acqua pari all'87% del peso, la pera è ricca di potassio calcio e fosforo, per quanto concerne le vitamine ha solo tracce di vitamina C ed è del tutto priva di vitamina A, fornisce 35 kcal per ogni 100 g di prodotto, si realizzano anche ottime macedonie.

 

Pesca
Anche la polpa assume due diversi colori, gialla o bianca, ed è usualmente dolce e soda. Se comunque vi trovate di fronte ad una pesca troppo soda significa che il frutto è acerbo e quindi è consigliabile evitarne l'acquisto, alcune varietà sono però note proprio per la durezza, come la varietà pesca gialla, dalla buccia gialla ma dal sapore dolcissimo. La pesca può essere conservata per circa una settimana in frigorifero. Acqua quasi 91%, ricca di fibra vegetale, con alti contenuti di potassio e di fosforo, la pesca si difende bene anche per il suo contenuto in vitamine, dalla B1 e B2 alla vitamina A e alla PP.

 

Prugna
La prugna matura in estate e in autunno, ma può essere acquistata praticamente tutto l'anno perché si presta molto bene ad essere essiccata mantenendo inalterato il gusto e parte del contenuto vitaminico, ovviamente il frutto essiccato ha una maggiore concentrazione di zuccheri e una minore di vitamine. La prugna è anche famosa per il suo potere lassativo, grazie a una sostanza, la difenil-isatina, che svolge una funziona stimolante a livello intestinale. I punti forti della prugna possono sintetizzarsi in un buon contenuto di sali minerali, quali potassio, calcio e fosforo, e in una discreta presenza di vitamina C e vitamina B1.

 

Uva
L'uva è apprezzata in tutte le regioni sia come frutto o naturalmente sotto forma di vino. Due le varietà: la vitis vinifera originaria dell'Europa adatta prevalentemente alla produzione di vini, e la vitis lambrusca, di origine americana, coltivata per le sue varietà di uva da tavola. Da queste due tipologie di uva si sviluppano poi centinaia di varietà, che grossolanamente vengono suddivise in uva bianca e uva nera, con gli acini di colore rosa scuro. Entrambe le varietà possono essere con o senza semi. Possono essere conservate per circa 3/4 giorni in frigorifero. Acqua 80%, ricca di potassio ma con presenza di calcio e fosforo, l'uva contiene in discreta quantità anche le vitamine B1 e B2, la vitamina A e la C.

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