Alla
luce delle attuali conoscenze scientifiche non è pensabile una dieta che
non abbracci come componente varie tipologie di frutta. La frutta è infatti
indispensabile all'organismo, in quanto fornitrice di sali minerali,
vitamine e, attraverso la cellulosa (presente anche negli ortaggi), facilita
le funzioni intestinali.
Tantissime sono le varietà di frutta disponibili nei mercati, quella che vi proponiamo sarà solo una rapida carrellata delle tipologie più diffuse, con qualche accenno alle qualità organolettiche e ai contenuti in vitamine e proteine, ma come vi abbiamo anticipato di queste ultime spesso sono presenti solo quantità infinitesimali. |
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Albicocca Il colore giallo ed il suo inconfondibile profumo fanno dell'albicocca uno dei frutti più amati. Vengono normalmente raccolte tra la fine di maggio e la fine di agosto, e si possono conservare per circa 3 giorni nel frigorifero. La zone di produzione è vastissima, dalla Turchia alla California. Ha un contenuto proteico dello 0,4% che arriva al 5,6% nel caso di albicocche disidratate, contiene circa l'86% di acqua ed è ricca di potassio e di vitamina A. Viene normalmente utilizzata come ingrediente per succhi di frutta, torte, marmellata, gelati e frutta sciroppata. |
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Arancia E' tra gli agrumi sicuramente più apprezzati per il suo sapore leggermente acidulo. E' famosa per il suo contenuto di vitamina C, ma è anche ricca di potassio, di vitamina A e di fosforo. L'87% di un'arancia è acqua, inoltre contiene anche discrete quantità di vitamina B, basilare per una alimentazione corretta e regolatrice del sistema nervoso e di vitamina PP, che aumenta la robustezza e l'elasticità dei vasi sanguigni. Numerosi anche i sali minerali, come il calcio, 100 g di arance forniscono 34 kcal, per cui la scarsa presenza di zuccheri ne consente il consumo anche ai diabetici. Ottimo iniziare la giornata con il suo succo spremuto, sconsigliato invece di sera in quanto appesantisce e potrebbe rendere il sonno agitato. |
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Cachi Il caco è un frutto del periodo autunnale, originario del Giappone e della Cina, diffuso oramai da molto tempo anche nella zone del Mediterraneo. I frutti non devono essere consumati subito dopo la raccolta ma è necessario attendere un ulteriore periodo affinché proseguano la loro maturazione. Possono essere conservati anche fuori dal frigorifero per qualche giorno. Hanno un contenuto in acqua dell'82%, sono ricchissimi di vitamina A, inoltre contengono potassio, vitamine B1 e B2, vitamina C ed una discreta quantità di zuccheri, infatti 100 g di cachi forniscono 65 kcal. |
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Cedro E' un agrume molto simile al limone, piuttosto grande e con la forma allungata. La sua scorza è bianca e soffice, con un picciolo di colore verde. Il sapore è acidulo ed amaro. Diverse le varietà di questo frutto, ma la più conosciuta è quella calabrese, chiamata Liscio di Diamante, tra le più belle località di quella Regione. Quando acquistate il cedro, assicuratevi che la buccia non sia bianca e molle, segni che è parzialmente è ammuffito, e che il picciolo porti delle foglie, segno che il frutto proviene da una raccolta recente. E' ricco di vitamina C e di sali minerali, e svolge un'azione disinfettante e depurativa, oltre a regolare la pressione del sangue e combatte l'anemia. Con le scorse del cedro, private della parte bianca, si prepara il liquore di cedro, prodotto tipico calabrese. |
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Ciliegia Una ciliegia tira l'altra! E se vi siete trovati con un recipiente pieno di ciliegie a tavola avete constatato di persona la veridicità dell'affermazione! Il periodo di maturazione della ciliegia va dal mese di maggio fino a fine luglio per alcune qualità, il colore è normalmente rosso, ma può spaziare dal giallo chiaro del graffione bianco piemontese al rosso quasi nero del durone nero di Vignola. Anche la polpa assume consistenze e colorazioni differenti a seconda della qualità, con un gusto dolce con punte di acidulo. La percentuale di acqua contenuta oscilla dal 77 all'86%, e contiene potassio, cosa comune a quasi tutta la frutta, tracce si sodio, calcio e fosforo, mentre per quanto concerne le vitamine abbonda la vitamina A ed è presente anche la vitamina C, mentre il contenuto proteinico è prossimo allo zero. |
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Fragola E' sicuramente la regina della frutta di primavera. La fragola nasce in luoghi dal clima temperato, selvatica nei boschi ma anche attraverso la facile coltivazione. Il periodo di maturazione è da maggio a luglio, anche se nei negozi è facile trovarle quasi tutto l'anno grazie alle importazioni e alle serre. E' ricca di vitamine A, B1, B2 e sopratutto C, contenuta in quantità 5 volte superiori a quella dell'arancia, inoltre contiene potassio e pochissimo sodio, consiste di acqua per il 90% del peso, con un potere calorico di 21 kcal. |
