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Coltelli, fondamento della cucina

Ogni volta che ci accingiamo a preparare una ricetta, dobbiamo affrontare il problema di lavorare gli alimenti, pulendoli e tagliandoli alla lunghezza o alle dimensioni più opportune, ma quest'ultima operazione può rivelarsi una passeggiata oppure una vera impresa, e questo anche in funzione del coltello che utilizzeremo, un utensile al quale spesso non viene attribuita l'importanza che si merita. Andiamo allora alla scoperta delle tipologie di coltelli da cucina e dell'utilizzo specifico che se ne dovrà fare.

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