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Melanzane a barchetta vegetariane

Le melanzane sono uno dei prodotti più flessibili che la natura ci offre: fritte o al forno, nella pasta o da sole, sono sempre buonissime.
Solitamente, quando si preparano a barchetta, si prevede un ripieno a base di carne. In questa versione, invece, vengono proposte totalmente vegetali, così come le fanno in Basilicata.

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