Alloro |
La
provenienza
è dall'Asia
Minore. E'
principalmente
usata per
profumare
selvaggina.
Insieme
all'aglio,
al
prezzemolo,
e al timo fa
parte delle
piante
aromatiche.
E' uno
stimolante
anche della
digestione
attraverso
l'infuso
delle sue
foglie. |
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Aneto |
Proviene
dall'Asia
Minore e
coltivato in
tutto sud
d'Europa. E'
una pianta
molto
aromatica e
può essere
confusa con
il finocchio
per la
somiglianza
del profumo.
Si usano
anche i semi
da quali si
estrae un
olio
essenziale.
I semi
vengono
anche
utilizzati
nei
preparativi
delle
marinate.
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Basilico |
Di
provenienza
indiana, il
basilico
viene
coltivato in
Europa da
secoli. Si
usa
principalmente
nelle
preparazioni
fredde come
insalate, ma
anche nelle
minestre e
carni.
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Cappero |
Cresce sulle
rocce e
indigeno
delle coste
mediterranee.
Nell'antichità
le radice
venivano
usate per
curare le
piaghe e
ulcere e i
capperi
freschi non
conservati,
che
contengono
un sostanza
restauratore,
aiutano a
migliorare
le pareti
dei vasi
capillari. |
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Cerfoglio |
Cresce in
modo
spontaneo
nel Sud-Est
Europeo.
Molto
apprezzato
per il
contenuto di
vitamina
C. Il sapore
esalta
l'appetito e
viene anche
utilizzato
come
digestivo. |
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Erba
cipollina |
E' l'unica
cipolla
con la
caratteristica
di crescere
sia in
Europa che
in America.
Viene anche
utilizzata
in medicina
con il
medesimo
impiego
della
cipolla.
Viene usata
per
aromatizzare
brodi,
zuppe,
frittate ed
alcuni tipi
di
formaggio. |
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Ligustro |
E’
una pianta
che vive nei
boschi e
viene
utilizzata
interamente.
Le
ramificazioni
sono
utilizzate
per
confezionare
i canestri,
la corteccia
per
realizzare
il colore
giallo,
mentre con
le bacche un
colorante
per il vino.
Il suo olio
è inoltre
utilizzato
per
frizionare i
dolori. |
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Maggiorana |
Proviene dal
Medio
Oriente. Il
suo aroma
assomiglia a
quello del
timo, ma
risulta
essere più
dolce e
profumato.
Diversi sono
gli utilizzi
in cucina. |
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Melissa |
E' una delle
migliori
piante
mellifere.
Nel X secolo
era usata
come
cordiale
dagli Arabi,
che la
proponevano
inoltre come
rimedio
contro la
melanconia.
L'essenza di
melissa
viene
ritenuto uno
stupefacente,
poichè in
piccole dosi
provoca
torpore e
rallentamento
del battito
cardiaco.
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Menta |
E' una
pianta
conosciuta
da tempo per
le sue
proprietà
medicinali,
da cui
deriva anche
il Mentolo,
ottimo
stimolante
per lo
stomaco,
oltre che
antisettico
ed
analgesico. |
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Origano |
E' una
pianta di
montagna
dalle
proprietà
medicinali
che vengono
utilizzate
dai
fisioterapisti
per una
azione
stimolante
sul sistema
nervoso. E'
possibile
ottenere
anche una
bevanda
dolce e
digestiva,
oltre ad
essere
inseparabile
compagno
della pizza
napoletano e
di alcuni
piatti
regionali. |
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Peperoncino |
La sua
scoperta è
dovuta agli
europei che
la trovarono
in America
centrale.
E' tutt'oggi
comunemente
utilizzato
in cucina,
specie nel
Sud Italia. |
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Prezzemolo |
Viene
coltivata
praticamente
ovunque. Nel
Medioevo era
principalmente
usata per
uso
medicinali.
Contiene
parecchio
ferro ed un
discreto
tasso di
vitamina
A e C.
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Rosmarino |
E' un
cespuglio
che nasce
spontaneamente
su terreni
rocciosi del
Mediterraneo.
E'
utilizzato
moltissimo
per gli
arrosti ed è
un'erba
comune nella
cucina
italiana,
francese e
greca. Viene
solitamente
usato a
rametti.
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Salvia |
Tutte le
specie di
salvia ( dal
latino salus,
salute )
sono
estremamente
aromatiche
ma quella
officinalis
ricopre un
ruolo
importante
in cucina.
E'
importante
comunque non
abusarne
poichè è
controindicata
agli
ipertesi.
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Santoreggia |
E' una
pianta dal
gradevolissimo
profumo
ritenuta per
molto tempo
uno
stimolante
fisico e
psichico.
Sono ottimi
condimenti,
specie per
le carni
frollate. |
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Scalogno |
E' una
varietà di
cipolla che
forma un
mazzo di
bulbi invece
che uno
solo. Viene
sopratutto
usato nella
cucina
francese. Ha
un aroma
forte e
pungente.
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