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• Malvasia di Castelnuovo Don Bosco ( Piemonte ): Un rosso dolce aromatico che accompagna la frutta in genere.

• Marino ( Lazio ): Un bianco da abbinare con piatti di pesce, rane e lumache. Da provare con i saltimbocca alla romana e con la pasta all'uovo.

• Marsala ( Sicilia ):  Sono tante le tipologie dei Marsala. Quello secco va servito a fine pasto al posto dei liquori; il semisecco deve essere accostato alla pasticceria alla crema ma anche ai formaggi alle erbe; quello dolce si accosta ai cannoli.

• Monica di Sardegna:  Un rosso da tutto pasto che si sposa particolarmente con le grigliate di carne ed i formaggi stagionati.

• Montefalco Sagrantino ( Umbria ): Da abbinare al ragù, arrosto, selvaggina ma anche con la porchetta.

• Montepulciano d'Abruzzo: Serviamolo con le pastasciutte, con carni alla brace ed arrosti. E' eccellente anche con l'agnello.

• Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo: Sposiamolo ai salumi ed alle minestre asciutte e in brodo.

• Morellino di Scansano ( Toscana ):   Un rosso estremamente valido da accostare a salumi, primi con le carni, grigliate e spiedi. Ottimo sopratutto con i classi piatti toscani.

• Moscadello di Montalcino ( Toscana ):   Un vino bianco aromatico da abbinare al panforte senese e con i dessert in genere.

• Moscato d'Asti ( Piemonte ):  Un bianco da sposare alla pasticceria secca, ai gelati ed ai dolci alla frutta. Si può tentare l'abbinamento con ostriche e persino con i salumi.

• Moscato di Cagliari ( Sardegna ): Si abbina, nella sua versione liquorosa, ai dolci al cucchiaio.

• Moscato di Pantelleria ( Sicilia ):   Accompagna la pasticceria secca ed i dessert più difficili.Eccellente con i formaggi stagionati ed erborinati.

• Moscato Passito di Pantelleria ( Sicilia ):  Accompagna la pasticceria secca. Da provare con la cassata