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Questa
rubrica viene realizzata con il contributo di voi lettori:
proponete i vostri consigli, suggerimenti, trucchi per aiutare
gli altri lettori ad imparare piccole alternative per un sicuro
successo in cucina. |
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Di solito è difficile cuocere bene le torte salate di pasta
sfoglia: tendono a restare crude sul fondo. Io adotto una cottura in due
tempi: metto la pasta nella teglia, la copro con un foglio di carta da
forno che riempio di riso, per farlo "aderire" alla pasta stessa, e
inforno. In questo modo la pasta ha modo di cuocere bene e i bordi restano
sollevati, come i petali di un fiore. Dopo venti minuti, tolgo la torta
dal forno e la riempio con gli ingredienti che avevo scelto, rompendo
prima sul fondo un uovo e spennellandolo su tutto il fondo e i bordi per
dare un bel colore dorato; cuocio ancora per circa 20/25 minuti a seconda
del ripieno.
Inviato da: Maurizia |
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