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 I
cocktails |
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di
Giuseppe
Russo, Fabio Spelta e Marina Lescenco |
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 Il
cocktail è
l'esempio della
ricerca di un
perfetto equilibrio
tra ingredienti
differenti tra loro.
La base è
rappresentata sempre
da un distillato
importante ( whisky,
cognac, acquavite,
gin, ecc.), a cui si
aggiungono gli
elementi
modificanti, che
hanno la funzione di
conferire gusto
amaro, dolce,
aromatico o acido,
di essere dissetanti
o tonici. Molto
spesso nella formula
è presente il
ghiaccio, che
contribuisce a un
giusto amalgama e
allunga leggermente
la miscela. Si
possono poi
prevedere elementi
decorativi come
olive, ciliegie,
scorze di arancia e
limone, foglie di
menta. Tutti i
cocktail sono
distinti da un
proprio spiccato
profilo
organolettico.
I barman che li
hanno ideati possono
essere considerati
dei veri e propri
artisti, esperti
nelle armonie del
gusto e degli
aromi.I
cocktail hanno
norme precise di
preparazione, che
prevedono una serie
di strumenti
appositi: secchiello
e pinza per il
ghiaccio, shaker,
mixing glass o
mixer, passino per
il travaso nel
bicchiere, palettina
per mescolare,
coltellini e
cucchiai di varia
misura, cavatappi e
pinza per tappo
di spumante e
Champagne. Ogni
cocktail
richiede un
bicchiere apposito:
si va dal semplice
calice alla
provetta, dalla
flûte alla coppetta
da
cocktail, dall'old-fashioned
al tumbler, dallo
highball al collins. |
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Garibaldi |
Ingredienti:
7/10 di
succo
d'arancia
3/10 di
Campari
Preparazione:
Versare in
un bicchiere
tumbler alto
con alcuni
cubetti di
ghiaccio
e decorare
con mezza
fetta
d'arancia. |
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Gibson |
Ingredienti:
8/10 di gin
2/10 di
vermouth dry
Preparazione:
Si prepara
versando nel
mixing glass
dei cubetti
di
ghiaccio,
il vermouth
ed il gin;
si mescola
con un
cucchiaio a
manico lungo
e si serve
filtrando in
una coppetta
da cocktail
ben fredda.
Come
guarnizione,
infilzare
una
cipollina
dolce in uno
spiedino da
cocktails e
sistemare il
bicchiere. |
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Gin & French |
Ingredienti:
6/10 di gin
4/10 di
vermouth dry
francese
Preparazione:
Si prepara
nel mixing
glass con
ghiaccio
e si serve
nella
coppetta ben
fredda,
decorando
con una
spirale di
scorze di
limone. |
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Gimlet
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Ingredienti:
7/10 di gin
( o di vodka
)
3/10 di
succo di
lime
Preparazione:
Si prepara
nello shaker
con cubetti
di ghiaccio
e si serve
nella
coppetta ben
fredda. |
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Golden Dream |
Ingredienti:
4/10 di
liquore
Galliano
3/10 di
Cointreau
3/10 di
succo
d'arancia
1 cucchiaino
di crema
Preparazione:
Si prepara
nello shaker
con ghiaccio
e si serve
nella doppia
coppetta ben
fredda. |
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Golden Lady
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Ingredienti:
1/3 di
cognac
1/3 di
Curacao
bianco
1/3 di succo
d'arancia,
champagne oppure dello
spumante
Brut
Preparazione:
Versare in
un bicchiere
tumbler alto
con alcuni
cubetti di
ghiaccio e
decorare con
mezza fetta
d'arancia. |
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Gocce di
luna |
Ingredienti:
4/10 di rum
Bacardi,
3/10 di
spremuta di
pompelmo,
2/10 di
Amaretto di
Saronno,
1/10 di
sciroppo di
fragola,
bitter lemon
Preparazione:
Versate in
un bicchiere
tumbler alto
il rum, la
spremuta,
l'amaretto e
lo sciroppo.
Misceltate e
allungate il
tutto con
bitter
lemon. |
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Giuly |
Ingredienti:
2/3 di Vodka
Smirnoff,
1/3 di
Amaretto di
Saronno,
panna
liquida
Preparazione:
Versate
vodka ed
amaretto in
una coppa da
champagne ed
aggiungete
alcune gocce
di panna
liquida.
Spolverate
il tutto con
cacao amaro.
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Geronimo |
Ingredienti:
3/3 di
Cachaca Nega
Fulo, 1/5 di
Ananas Drink
Boero, 1/10
di Papaya
Drink Boero,
1/10 di
Orange Drink
Boero.
Preparazione:
Si prepara
nel
bicchiere
old
fashioned
con i
cubetti di
ghiaccio.
Decorate la
superficie
della
bevanda con
uno spicchio
di mela
verde
tagliato a
quadretti. |
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George's
Special |
Ingredienti:
5/10 di
frullato di
fragole,
2/10 di
Brandy
Florio, 2/10
di liquore
Galliano,
1/10 di
succo di
limone,
spumante
Blanc de
Blancs
Cinzano, 1
cucchiaio di
zucchero
liquido.
Preparazione:
Versate in
un bicchiere
da long
drinks il
frullato, il
brandy, il
liquore
Galliano, il
succo di
limone e lo
zucchero
liquido,
quindi
colmate con
lo spumante.
Decorate con
una fetta di
limone,
fragole e
cannuccia. |
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