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 I
cocktails |
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di
Giuseppe
Russo, Fabio Spelta e Marina Lescenco |
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 Il
cocktail è
l'esempio della
ricerca di un
perfetto equilibrio
tra ingredienti
differenti tra loro.
La base è
rappresentata sempre
da un distillato
importante ( whisky,
cognac, acquavite,
gin, ecc.), a cui si
aggiungono gli
elementi
modificanti, che
hanno la funzione di
conferire gusto
amaro, dolce,
aromatico o acido,
di essere dissetanti
o tonici. Molto
spesso nella formula
è presente il
ghiaccio, che
contribuisce a un
giusto amalgama e
allunga leggermente
la miscela. Si
possono poi
prevedere elementi
decorativi come
olive, ciliegie,
scorze di arancia e
limone, foglie di
menta. Tutti i
cocktail sono
distinti da un
proprio spiccato
profilo
organolettico.
I barman che li
hanno ideati possono
essere considerati
dei veri e propri
artisti, esperti
nelle armonie del
gusto e degli
aromi. I
cocktail hanno
norme precise di
preparazione, che
prevedono una serie
di strumenti
appositi: secchiello
e pinza per il
ghiaccio, shaker,
mixing glass o
mixer, passino per
il travaso nel
bicchiere, palettina
per mescolare,
coltellini e
cucchiai di varia
misura, cavatappi e
pinza per tappo
di spumante e
Champagne. Ogni
cocktail
richiede un
bicchiere apposito:
si va dal semplice
calice alla
provetta, dalla
flûte alla coppetta
da
cocktail, dall'old-fashioned
al tumbler, dallo
highball al collins. |
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Eden
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Ingredienti:
4/5 rum
bianco, 1/5
succo di
cedro, 1/2
cucchiaino
da the di
zucchero, 3
cucchiai di
ghiaccio
tritato
Preparazione:
Versare gli
ingredienti
nello shaker
ed agitare
lentamente
per 15 sec,
poi servire
in coppe di
champagne
ben fredde |
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El Marabù
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Ingredienti:
2/3 di rhum
Carta Oro
Bacardi, 1/3
latte di
cocco, succo
d'ananas.
Preparazione:Versare
rhum e latte
di cocco in
un bicchiere
da long
drink,
riempire con
succo
d'ananas e
completare
con qualche
cubetto di
ghiaccio. |
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Elena
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Ingredienti:
1/2 di Vodka
& Pesca
Artic, 1/4
di vermuth
rosè
Martini, 1/4
di vermuth
dry Martini,
alcune gocce
di Vodka &
Passion
Fruit Artic.
Preparazione:
Si prepara
nel mixing
glass con
cubetti di
ghiaccio e
si serve
nella
coppetta ben
fredda.Guarnire
con una
ciliegina
rossa e
della scorza
d'arancia. |
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Erica
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Ingredienti:
1/3 di vodka
Wyborowa,
1/3 di China
Martini, 1/3
di vermuth
dry Martini.
Preparazione:
Servire
nella
coppetta
decorando
con una
fetta
d'arancia. |
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Eros
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Ingredienti:
4/10 di
vermuth rosè
Martini,
3/10 di
vodka, 2/10
di Ile de
Mandara
Borsci, 1/10
di sciroppo
di fragola
Boero.
Preparazione:
Si prepara
nel mixing
glass con
cubetti di
ghiaccio e
si serve
nella
coppetta da
cocktail ben
fredda.Guarnire
con una
ciliegina e
con la
scorza
d'arancia. |
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Esotic Time |
Ingredienti:
2/4 di
spremuta
d'arancia,
1/4 di gin
Gordon's,
1/4 di
sciroppo di
lampone,
vino bianco
frizzante,
alcune gocce
di succo di
limone.
Preparazione:
Completare
con il succo
di limone e
il vino
bianco
freddo. |
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Estate |
Ingredienti:
5/10 di
succo di
pompelmo,
2/10 di
vodka
Smirnoff,
1/10 di
Bitter
Campari,
1/10 di kiwi
Boero, 1/10
di banana
Boero.
Preparazione:
Si prepara
nello shaker
e si serve
in un
bicchiere
tumbler
alto.
Decorare con
la frutta di
stagione. |
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Every Green |
Ingredienti:
1/3 di vodka
Eristow, 1/3
di menta
verde Sacco,
1/3 di succo
di limone,
acrqua
tonica
Schweppes.
Preparazione:
Versare
vodka, menta
e succo di
limone in un
bicchiere da
long drink e
infine
completare
con lo
spumante |
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Estelà |
Ingredienti:
2/3 spremuta
di
melograno,
1/3 di Seven
Up, alcune
gocce di
Aurum,
spumane
Principe di
Piemonte
Cinzano,
acqua di
fiori
d'arancio.
Preparazione:
Versate i
primi 3
ingredienti
in un
bicchiere
flute,
profumate
con acqua di
fiori
d'arancio e
colmate con
lo spumante. |
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Esotico |
Ingredienti:
1/5 di succo
d'ananas,
1/5 di succo
di papaia,
1/5 di succo
di mango,
1/5 di succo
di maracuja,
1/5 di
bourbon
whisky,
alcune gocce
di curacao
blu, alcune
gocce di
sciroppo di
fragola.
Preparazione:
Servite in
un bicchiere
old
fashioned,
completate
con il
curacao blu
e lo
sciroppo di
fragola.
Guarnite il
cocktail con
una fetta
d'ananas. |
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