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 I
cocktails |
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di
Giuseppe
Russo, Fabio Spelta e Marina Lescenco |
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 Il
cocktail è
l'esempio della
ricerca di un
perfetto equilibrio
tra ingredienti
differenti tra loro.
La base è
rappresentata sempre
da un distillato
importante ( whisky,
cognac, acquavite,
gin, ecc.), a cui si
aggiungono gli
elementi
modificanti, che
hanno la funzione di
conferire gusto
amaro, dolce,
aromatico o acido,
di essere dissetanti
o tonici. Molto
spesso nella formula
è presente il
ghiaccio, che
contribuisce a un
giusto amalgama e
allunga leggermente
la miscela. Si
possono poi
prevedere elementi
decorativi come
olive, ciliegie,
scorze di arancia e
limone, foglie di
menta. Tutti i
cocktail sono
distinti da un
proprio spiccato
profilo
organolettico.
I barman che li
hanno ideati possono
essere considerati
dei veri e propri
artisti, esperti
nelle armonie del
gusto e degli
aromi.I
cocktail hanno
norme precise di
preparazione, che
prevedono una serie
di strumenti
appositi: secchiello
e pinza per il
ghiaccio, shaker,
mixing glass o
mixer, passino per
il travaso nel
bicchiere, palettina
per mescolare,
coltellini e
cucchiai di varia
misura, cavatappi e
pinza per tappo
di spumante e
Champagne. Ogni
cocktail
richiede un
bicchiere apposito:
si va dal semplice
calice alla
provetta, dalla
flûte alla coppetta
da
cocktail, dall'old-fashioned
al tumbler, dallo
highball al collins. |
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Daiquiri
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Ingredienti:
4/5 rum
bianco, 1/5
succo di
cedro, 1/2
cucchiaino
da the di
zucchero, 3
cucchiai di
ghiaccio
tritato
Preparazione:
Versare gli
ingredienti
nello
shaker
ed agitare
lentamente
per 15 sec,
poi servire
in coppe di
champagne
ben fredde |
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Delizia
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Ingredienti:
5/10 di
vodka
Absolut,
3/10 di
Cointreau,
2/10 di
Kahlua
Preparazione:
Si prepara
con lo
shaker
con ghiaccio
cristallino
e si serve
nella
coppetta |
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Diavolo nero
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Ingredienti:
4/5 di rhum
bianco, 1/5
di vermut
dry.
Preparazione:
Miscelare il
rhum e
vermut con 2
cubetti di
ghiaccio;versare
in una
coppetta ben
fredda e
aggiungere
un'oliva
nera. |
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Dolce
autunno |
Ingredienti:
4 cl Ile de
Mandara
Borsci,
succo di 1/2
limone, 3
gocce di
Papaya Drink
Boero
Preparazione:
Si prepara
nello
shaker
con ghiaccio
cristallino
e si serve
nella doppia
coppetta da
cocktail ben
fredda. |
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Dream Team
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Ingredienti:
5/10 scoth
whisy
Bell's, 2/10
Southern
Comfort,
2/10
vermouth dry
Noilly Prat,
1/10 porto
Barrow
Preparazione:
Miscelare
nel mixing
glass e
servire
nella
coppetta da
cocktail.
Decorare con
della
mentuccia ed
una ciligina
rossa. |
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Dettagli
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Ingredienti:
4/10 di
Brandy, 3/10
di caffé
espresso,
2/10 di
whisky cream,
1/10 di
crema di
menta
Preparazione:
Preparate
nello
shaker
con del
ghiaccio.
Agitate e
servite
nella
coppetta da
cocktail ben
fredda. |
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Dolina |
Ingredienti:
5/10 di
vodka
naturale
Negroni, 2/10
di cocktail
Antico
Negroni,
2/10 di
Aperitivo
Jaffa, 1/10
di Aperol
Barbieri,
succo
d'arancia.
Preparazione:
Servire in
un bicchiere
a tulipano
grande e
completate
con il succo
d'arancio. |
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Dream |
Ingredienti:
4/10 di Rum
Captain
Morgan Carta
Blanca, 3/10
caffé
zuccherato,
2/10 amaro
Ramazzotti,
alcune gocce
di liquore
Galliano.
Preparazione:
Si miscelano
assieme
nello shaker
rum, caffé e
amaro.
Versate
nella
coppetta da
cocktail e
infine
aggiungete
il liquore
Galliano.
Decorate con
scagliete di
cioccolato
fondente. |
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Daiquiri
ghiacciato |
Ingredienti:
4/5 di rum
bianco, 1/5
di succo di
cedro, 1/2
cucchiaino
da tè di
zucchero, 3
cucchiaini
di ghiaccio
tritato.
Preparazione:
Versate gli
ingredienti
nello shaker
e agitate
lentamente
per 10
secondi, poi
servite in
coppe da
champagne
ben freddo. |
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