 Il
cocktail è l'esempio della
ricerca di un perfetto
equilibrio tra ingredienti
differenti tra loro.
La base è
rappresentata sempre da un
distillato importante
( whisky, cognac, acquavite,
gin, ecc.), a cui si
aggiungono gli elementi
modificanti, che hanno la
funzione di conferire gusto
amaro, dolce, aromatico o
acido, di essere dissetanti
o tonici. Molto spesso nella
formula è presente il
ghiaccio, che contribuisce a
un giusto amalgama e allunga
leggermente la miscela. Si
possono poi prevedere
elementi decorativi come
olive, ciliegie, scorze di
arancia e limone, foglie di
menta.
Tutti i cocktail sono
distinti da un proprio
spiccato profilo
organolettico.
I barman che li hanno ideati
possono essere considerati
dei veri e propri artisti,
esperti nelle armonie del
gusto e degli aromi.
I cocktail hanno norme
precise di preparazione,
che prevedono una serie di
strumenti appositi:
secchiello e pinza per il
ghiaccio, shaker, mixing
glass o mixer, passino per
il travaso nel bicchiere,
palettina per mescolare,
coltellini e cucchiai di
varia misura, cavatappi e
pinza per tappo di
spumante e champagne. Ogni
cocktail richiede un
bicchiere apposito: si va
dal semplice calice alla
provetta, dalla flûte alla
coppetta da cocktail, dall'old-fashioned
al tumbler, dallo highball
al collins.
Il giusto bicchiere
Tumbler
Cilindrico leggermente
squadrato. Vi sono due tipi:
il tumbler basso è
utilizzato per molte bevande
servite sul ghiaccio; ed il
tumbler alto per bibite e
long drink.
Old fashioned:
E' simile al tumbler basso,
leggermente bombato. Viene
utilizzato per la
realizzazione di long drink.
Coppetta:
Tipico bicchiere con stelo e
a corpo conico utilizzato
per servire gli short drink.
Doppia Coppetta:
Coppetta di maggiore
capacità per gli short
drink.
Tulipano grande:
Bicchiere con stelo a corpo
ovale utilizzato per l'
Irish Coffee.
Coppa:
Bicchiere a coppa larga
utilizato per gli spumanti
dolci.
Bicchiere da punch:
Viene anche chiamato anche "tumbler
per hot drink", è un
bicchiere senza stelo a
corpo cilindrico munito di
manico per il servizio di
bevande calde.
Flùte:
Bicchiere lungo e stretto
utilizzato per champagne.
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