Le rubriche: i cocktails
 Il
cocktail č l'esempio della ricerca di un perfetto equilibrio tra ingredienti
differenti tra loro.
La base č rappresentata sempre da un distillato importante ( whisky,
cognac, acquavite, gin, ecc.), a cui si aggiungono gli elementi modificanti,
che hanno la funzione di conferire gusto amaro, dolce, aromatico o acido, di
essere dissetanti o tonici. Molto spesso nella formula č presente il
ghiaccio, che contribuisce a un giusto amalgama e allunga leggermente la
miscela.
Si possono poi prevedere elementi decorativi come olive, ciliegie, scorze di
arancia e limone, foglie di menta. |
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Tutti i cocktail sono distinti da un proprio spiccato profilo organolettico.
I barman che li hanno ideati possono essere considerati dei veri e propri artisti, esperti nelle armonie del gusto e degli aromi.
I cocktail hanno norme precise di preparazione, che prevedono una serie di strumenti appositi: secchiello e pinza per il ghiaccio, shaker, mixing glass o mixer, passino per il travaso nel bicchiere, palettina per mescolare, coltellini e cucchiai di varia misura, cavatappi e pinza per tappo di spumante e champagne.
Ogni cocktail richiede un bicchiere apposito: si va dal semplice calice alla provetta, dalla flūte alla coppetta da cocktail, dall'old-fashioned al tumbler, dallo highball al collins. |
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Il giusto bicchiere
 Tumbler
Cilindrico leggermente squadrato. Vi sono due tipi: il tumbler basso č utilizzato per molte bevande servite sul ghiaccio; ed il tumbler alto per bibite e long drink.
Old fashioned:
E' simile al tumbler basso, leggermente bombato. Viene utilizzato per la realizzazione di long drink.
Coppetta:
Tipico bicchiere con stelo e a corpo conico utilizzato per servire gli short drink.
Doppia Coppetta:
Coppetta di maggiore capacitą per gli short drink.
Tulipano grande:
Bicchiere con stelo a corpo ovale utilizzato per l' Irish Coffee.
Coppa:
Bicchiere a coppa larga utilizato per gli spumanti dolci.
Bicchiere da punch:
Viene anche chiamato anche "tumbler per hot drink", č un bicchiere senza stelo a corpo cilindrico munito di manico per il servizio di bevande calde.
Flłte:
Bicchiere lungo e stretto utilizzato per champagne.
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