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Il pentolame
 

Guida alla corretta scelta delle pentole per la cottura.
Le pentole sono un elemento estremamente importante nella cucina di ognuno, sia per il ruolo funzionale ma anche per l'estetica della stessa.

Per una corretta scelta occorre valutare diversi parametri, oltre naturalmente all'efficacia, alla durevolezza e alla solidità, ossia l'eleganza e la bellezza, in modo che possa essere mostrata senza timore e che renda l'arredamento della cucina in continua valorizzazione.

Naturalmente non vi daremo suggerimenti su una azienda rispetto all'altra, ma ci limiteremo a fornirvi i corretti parametri per una giusta scelta.

 

 

RAME STAGNATO

Vantaggi
Gli alimenti si attaccano meno rapidamente al fondo. Il rame è un buon conduttore di calore; il tempo di riscaldare è più rapido.
 
Svantaggi            
Maggior impegno di rigovernamento. Spesse di manutenzione più elevate ( ristagnatura periodica). Possibilità di assorbimento degli alimenti del sapore dello stagno.
 

ACCIAIO INOSSIDABILE

Vantaggi               
Pulitura facile. Manutenzione minima. Nessuna modificazione di colore al contatto con gli utensili di cucina. Nessuna trasmissione di sapore.
 
Svantaggi            
Gli alimenti attaccano facilmente se non si rimestano prima che spicchi il bollore. Cattivo conduttore di calore e di conseguenza tempo di riscaldamento assai lungo.
 

ACCIAIO

Vantaggi               
Adatto per colorire (arrostire leggermente) e per grigliare, quando si desidera ottenere una colorazione bruna dell’alimento. Molto resistente al calore.
 
Svantaggi            
Si ossida. Alterazione del colore e trasmissione del sapore possibile.
 

RIVESTIMENTO ANTIADESIVO ( PTFE )

Vantaggi              
Gli alimenti non attaccano. E’ possibile arrostire senza sostanze grasse. Nessun assorbimento di sapore. Nessuna variazione di colore dovuto al rivestimento.
 
Svantaggi            
Rivestimento sensibile al calore e alle graffiature.
 

ALLUMINIO

Vantaggi              
E' leggero, conviene nel prezzo.
 
Svantaggi            
Possibile assorbimento di sapore e alterazione di colore.
 
 

 

 
 

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