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Guida alla corretta scelta
delle pentole per la
cottura.
Le pentole sono un elemento
estremamente importante
nella cucina di ognuno, sia
per il ruolo funzionale ma
anche per l'estetica della
stessa.
Per una corretta scelta
occorre valutare diversi
parametri, oltre
naturalmente all'efficacia,
alla durevolezza e alla
solidità, ossia l'eleganza e
la bellezza, in modo che
possa essere mostrata senza
timore e che renda
l'arredamento della cucina
in continua valorizzazione.
Naturalmente non vi daremo
suggerimenti su una azienda
rispetto all'altra, ma ci
limiteremo a fornirvi i
corretti parametri per una
giusta scelta.
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RAME STAGNATO |
Vantaggi
Gli
alimenti si
attaccano meno
rapidamente al
fondo. Il rame è un
buon conduttore di
calore; il tempo di
riscaldare è più
rapido.
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Svantaggi
Maggior impegno di
rigovernamento.
Spesse di
manutenzione più
elevate (
ristagnatura
periodica).
Possibilità di
assorbimento degli
alimenti del sapore
dello stagno.
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ACCIAIO
INOSSIDABILE |
Vantaggi
Pulitura facile.
Manutenzione minima.
Nessuna
modificazione di
colore al contatto
con gli utensili di
cucina. Nessuna
trasmissione di
sapore.
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Svantaggi
Gli alimenti
attaccano facilmente
se non si rimestano
prima che spicchi il
bollore. Cattivo
conduttore di calore
e di conseguenza
tempo di
riscaldamento assai
lungo.
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ACCIAIO |
Vantaggi
Adatto per colorire
(arrostire
leggermente) e per
grigliare, quando si
desidera ottenere
una colorazione
bruna dell’alimento.
Molto resistente al
calore.
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Svantaggi
Si ossida.
Alterazione del
colore e
trasmissione del
sapore possibile.
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RIVESTIMENTO
ANTIADESIVO ( PTFE ) |
Vantaggi
Gli alimenti non
attaccano. E’
possibile arrostire
senza sostanze
grasse. Nessun
assorbimento di
sapore. Nessuna
variazione di colore
dovuto al
rivestimento.
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Svantaggi
Rivestimento
sensibile al calore
e alle graffiature.
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ALLUMINIO |
Vantaggi
E' leggero, conviene
nel prezzo.
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Svantaggi
Possibile
assorbimento di
sapore e alterazione
di colore. |
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