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 Giovanni
D’Arpa,
Chef di cucina
e consulente alimentare,
opera nel
campo
ristorativo dal 1976 con
molteplici esperienze
professionali.
Conseguito il diploma
scolastico Alberghiero
ha lavorato per numerosi
anni in diversi alberghi
e ristoranti in Italia
ed estero e in grandi
navi da
crociere,specializzandosi
in tutti i settori che
compongono l’universo
della cucina
professionale.
Nel 1999 viene insignito
del titolo di
"MAESTRO
DI CUCINA EXECUTIVE CHEF"
dalla
FEDERAZIONE ITALIANA
CUOCHI.
Dal 2003 al 2006 eletto
Consigliere Regionale e
Provinciale F.I.C. (Federazione
Italiana Cuochi).
Responsabile del sito
www.cuochipalermo.it.
Negli anni ha sviluppato
una personale e
specifica linea di
cucina caratterizzata
dall’uso intensivo di
verdure,legumi e pesce,
ricercando altresì
soluzioni culinarie
nell’abbinamento tra
mondo vegetale e quello
di mare.
Alla base di questo
sviluppo e di questa
ricerca c’è stato il
recupero e la
valorizzazione della
tradizione regionale e
mediterranea.
Attualmente è tecnico di
cucina presso
I.P.S.S.A.R. di Palermo,
in oltre si occupa di
consulenza ristorativa e
alberghiere,collabora
con aziende del settore
alimentare come
Chef dimostrative.
Amante del mondo
dell’informatica
collabora da anni con
uno dei più prestigiosi
siti di cucina www.Buonissimo.org.
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L'angolo
dello chef
"Il cuoco è un
essere utopico. Lavora nello spazio
della cucina. Il pasto è l'anima del
cuoco fatto cibo. Ogni pasto è una
rivelazione. Si sa che i cuochi
generalmente non mangiano quello che
cucinano: si accontentano di
assaggiarlo. Il cuoco, infatti, non
cucina per se stesso ma per gli altri.
Il cibo è indubbiamente gustoso ma loro
cercano una gioia più intensa; il loro
cibo è altro. Loro mangiano la gioia che
leggono sui volti dei loro commensali.
Quando l'invitato dice: che buono! dice
anche: come sono gustosi i sogni che
vivono nella mente del cuoco . Il cuoco
mangia con gli occhi.."
