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L'angolo dello chef
L'angolo dello chef.
E in quale "angolo" vive, appunto, lo chef?

Naturalmente nella cucina, dove esegue con cura e severità le ricette, dove assiste ad ogni dettaglio della preparazione, dove aiuta i collaboratori a dare quel tocco di personalità indispensabile perché ogni piatto diventi immancabile ricordo al palato.

Centinaia di ricette e decine di rubriche sono raccolte a partire da questa pagina, fondamentalmente le prime rubriche di Buonissimo!
 
 
 
L'angolo dello chef
  Le ricette dello chef
  Il glossario in cucina
  Il cocomero
 Le insalate
  Il pentolame
  I principali pesci
  Le castagne
  Le uova
  La storia del pane
  Il pesce azzurro
  Le verdure d'estate
  La manna
  Il cuscus
  L'aceto

 

 

 

Lo chef: Giovanni D'Arpa

Giovanni D’Arpa, chef di cucina e consulente alimentare,opera nel campo ristorativi dal 1976 con molteplici esperienze professionali.

Conseguito il diploma scolastico alberghiero ha lavorato per numerosi anni in diversi alberghi e ristoranti in Italia ed estero e in grandi navi da crociere,specializzandosi in tutti i settori che compongono l’universo della cucina professionale. Nel 1999 viene insignito del titolo di Maestro di Cucina , oltre a essere membro di Euro-Toques (Comunità Europea dei Cuochi).

Negli anni ha sviluppato una personale e specifica linea di cucina caratterizzata dall’uso intensivo di verdure, legumi e pesce, ricercando altresì soluzioni culinarie nell’abbinamento tra mondo vegetale e quello di mare. Alla base di questo sviluppo e di questa ricerca c’è stato il recupero e la valorizzazione della tradizione regionale e mediterranea. Attualmente è tecnico di cucina presso I.P.S.S.A.R. di Palermo, in oltre si occupa di consulenza ristorativa e alberghiera, collabora con aziende del settore come chef istruttore - dimostratore.
Amante del mondo dell’informatica collabora con uno dei più prestigiosi siti di cucina”Buonissimo!”


Per Informazioni e chiarimenti

mobile:+39 338 126 2248 fisso: +39 091 6739199
Posta elettronica
Sito internet: www.giovannidarpa.it

 
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