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L'angolo dello chef

di Giovanni D'Arpa

  "Il cuoco è un essere utopico. Lavora nello spazio della cucina. Il pasto è l'anima del cuoco fatto cibo. Ogni pasto è una rivelazione. Si sa che i cuochi generalmente non mangiano quello che cucinano: si accontentano di assaggiarlo. Il cuoco, infatti, non cucina per se stesso ma per gli altri. Il cibo è indubbiamente gustoso ma loro cercano una gioia più intensa; il loro cibo è altro. Loro mangiano la gioia che leggono sui volti dei loro commensali. Quando l'invitato dice: che buono! dice anche: come sono gustosi i sogni che vivono nella mente del cuoco . Il cuoco mangia con gli occhi.."

Giovanni D'Arpa
 
 
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Giovanni D’Arpa, Chef di cucina e consulente alimentare, opera nel campo ristorativo dal 1976 con molteplici esperienze professionali.
 Conseguito il diploma scolastico Alberghiero ha lavorato per numerosi anni in diversi alberghi e ristoranti in Italia ed estero e in grandi navi da crociere,specializzandosi in tutti i settori che compongono l’universo della cucina professionale.
Nel 1999 viene insignito del titolo di
"
MAESTRO DI CUCINA EXECUTIVE CHEF"
 dalla FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI.

Dal 2003 al 2006 eletto Consigliere Regionale e Provinciale  F.I.C. (
Federazione Italiana Cuochi).
Responsabile del sito
www.cuochipalermo.it.
Negli anni ha sviluppato una personale e specifica linea di cucina caratterizzata dall’uso intensivo di verdure,legumi e pesce, ricercando altresì soluzioni culinarie nell’abbinamento tra mondo vegetale e quello di mare.
Alla base di questo sviluppo e di questa ricerca c’è stato il recupero e la valorizzazione della tradizione regionale e mediterranea.
Attualmente è tecnico di cucina presso I.P.S.S.A.R. di Palermo, in oltre si occupa di consulenza ristorativa e alberghiere,collabora con aziende del settore alimentare come Chef dimostrative.

Amante del mondo dell’informatica collabora da anni con uno dei più prestigiosi siti di cucina
 www.Buonissimo.org.

Contatti
MAIL
INTERNET
338.1262248
 

 

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