La carne deve essere cotta preferibilmente a bassa temperatura per evitare che diventi troppo dura e indigesta.

Anche nella preparazione dell'arrosto o nella cottura allo spiedo, si deve evitare che la crosta abbia delle bruciacchiature, nocive alla salute.

Per evitare che si perdano i succhi, ricchi di ferro e di altri componenti importanti, sarebbe meglio, quando è possibile, salare la carne alla fine o comunque consumare i sughi prodotti nella cottura della carne.