Il decalogo del buon caffè

1 - E’ di buona qualità quel caffè che dà un infuso non scurissimo né opaco.
2 - La torrefazione deve essere ben fatta e deve rendere i chicchi del caffè di una tinta color tabacco, non più scura.
3 - Se usate caffè già macinato, acquistate quello in scatola sigillata per evitare sofisticazioni.
4 - Più veloce è il metodo di preparazione della bevanda, minore è la caffeina estratta dalla polvere.
5 - Per preparare un buon caffè è necessaria una miscela di buona qualità con macinatura medio fine: con la miscela arabica si ottiene un caffè dolce, cremoso, delicato; con la robusta invece il caffè risulta più corposo.
6 - L’acqua per preparare il caffè deve essere poco clorata meglio comunque usare quella minerale.
7 - Per ogni tazzina occorrono 7 g di caffè ( 2 cucchiaini ) e 40-50 ml d’acqua.
8 - Il caffè va messo raso senza comprimerlo e facendo tre buchini per facilitare il passaggio dell’acqua.
9 - Quando le prime gocce sono salite, meglio abbassare la fiamma per dare all’acqua il tempo di estrarre tutte le sostanze aromatiche.
10 - Per bere un buon caffè la tazzina deve essere calda.

Pregi del caffè

1 - Aiuta la digestione.
2 - Stimola il sistema nervoso.
3 - Riduce la stanchezza intellettuale.
4 - Riduce la stanchezza muscolare.
5 - Potenzia il rendimento intellettivo.
6 - Stimola la secrezione biliare.
7 - Combatte la ritenzione d’acqua nei tessuti.
8 - Combatte l’emicrania da cattiva digestione.
9 - Spesso in molti soggetti concilia il sonno.
10 - Fa bene al palato e al buonumore.