Non è rara la circostanza che coloro i quali conducono ricerche storiche a proposito dei prodotti caseari trascurino quelli cui è stata riconosciuta la denominazione d'origine controllata.

E ciò per due motivi: il primo, perché Bra, Castelmagno, Murazzano e Raschera sono formaggi che hanno ormai meritatamente travalicato i limiti ristretti del mercato locale, e pertanto non hanno bisogno di ulteriori attestati che ne confermino l'importanza sotto il profilo tradizionale od il valore ai fini gastronomici; il secondo, perchè è corretto supporre che le diversità nei procedimenti di lavorazione del latte, poste in essere in situazioni particolari, possono aver determinato l'avvento e la persistenza di altre produzioni oggi note soltanto a chi ha la ventura di vivere a stretto contatto con i margari.