Lo Zenzero è un energico stimolante per la presenza di un olio di color giallino, e le proprietà medicinali sono effettivamente note da millenni, visto che è anche un rimedio utilizzato in erboristeria.

L'Europa ha appreso dalle abitudini alimentari di India e Cina a utilizzarlo come condimento.

In quei paesi infatti è abitudine usarlo come spezia alimentare per i piatti a base di carne ma anche sul pesce, come condimento per salse o per sciroppi, biscotti ma anche per preparare un tipo di curry molto apprezzato in India.

In Europa è da un tempo relativamente breve che si è iniziato ad apprezzarne le qualità gastronomiche e a usarlo per la preparazione di aromatici biscotti ma anche per crackers, focacce, torte, tè aromatizzati oppure condimento per la pasta.

Lo zenzero è anche una pianta medicinale. Diversi studi hanno infatti confermato che è utile contro la dispepsia, dal momento che interviene direttamente sull'apparato digerente. Utile quindi per aiutare a digerire ma anche per il gonfiore intestinale, grazie alle sue proprietà carminative.
E' anche efficace contro la nausea in generale e più nello specifico contro il mal d'auto.

Lo zenzero quindi è molto più che una semplice spezia adoperata in cucina. Basta pensare che viene anche usato per la preparazione di colliri per l'infiammazione oculare o anche solo per un'azione rinfrescante ed igienizzante.

Ulteriore caratteristica dello zenzero è che sembrerebbe essere una pianta afrodisiaca e per questo molto apprezzato e utilizzato nella cucina araba.