Quando acquistate dei wurstel, rivolgetevi sempre a marche note ed affidabili, perché  spesso nei wurstel sono contenute anche quelle parti del maiale o del bovino che non sono facilmente vendibili in macelleria, zoccoli e interiora macinati molto finemente e indistinguibili dal grasso a cui si uniscono.

Dal punto di vista nutrizionale, 100 grammi di wurstel sono composti da 59 grammi di acqua, poco più di 1 grammo di carboidrati, quasi 24 grammi di grassi e 13 grammi di proteine, con un contenuto in fibre nullo, per cui è consigliabile accompagnare i wurstel sempre con delle verdure, cotte o crude, per favorirne la digestione.

A livello calorico 100 grammi di prodotto forniscono, a seconda della carne che lo compongono, da 270 kcalorie nel caso della carne di maiale o manzo, a 257 per il pollo e 226 per il tacchino

I wurstel reperibili in commercio hanno le dimensioni più svariate, da 20 centimetri a pochi centimetri e per i più esigenti o semplicemente per preparare qualcosa di particolare sono disponibili i mini wurstel, per spiedini o altre sfiziose preparazioni.

Controllate sempre l'etichetta descrittiva sulla confezione, se leggete che tra gli ingredienti è presente "carne separata meccanicamente" rivolgetevi ad un'altra etichetta, in quei wurstel infatti è contenuta carne di pollo o di altro animale che è stata separata dalle ossa meccanicamente, e non è certamente una carne di alta qualità, inoltre evitate i wurstel che contengono polifosfati, utilizzati nell'industria alimentare come addensanti, che interferiscono sull'assorbimento del calcio.