Il panettone, come tutti i dolci, fornisce purtroppo molte calorie, infatti i valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto indicano:

 Calorie: 390 Kcal - Acqua: 26,90 g. - Carboidrati: 56,20 g. - Proteine: 6,40 g. - Grassi: 16,70 g. - Calcio: 149 mg. - Ferro: 3 mg. - Fosforo: 130 mg.

I dietologi consigliano vivamente, considerato che questi dolci vengono consumati alla fine di un pasto già di per se molto abbondante e calorico, di limitarsi a gustarne una fettina senza eccedere per non ritrovarsi poi alla fine dellefeste con qualche chilogrammo in più.


La produzione di panettone ha raggiunto ormai dei valori elevatissimi, nel 2008 sono stati prodotti non meno di 80 milioni di pezzi, commercializzati principalmente in Italia ma esportati e gustati in tutto il mondo.

Come facciamo a riconoscere il panettone più buono?

Se si sceglie quello tradizionale di Milano, occorre controllare che la cupola sia incisa a croce senza altri rilievi e spaccature. La crosta deve essere aderente alla pasta, dorata e senza bruciature. La pasta interna deve essere soffice e di colore giallo carico e deve avere i "buchi", segno che la pasta è lievitata naturalmente. I canditi e l'uvetta devono essere presenti in notevoli quantità.