Proprietà nutrizionali delle ostriche.

Dal punto di vista nutrizionale l'ostrica è ricca di proteine e sali minerali, tra cui zinco ferro, fosforo, selenio e calcio. Contiene inoltre, in proporzione, una buona quantità di acidi grassi polinsaturi. La parte edibile che rappresenta circa il 12% fornisce 69 Kcal per 100 g di prodotto.


Ma è vero che le ostriche sono dotate di poteri afrodisiaci?

La risposta è sì, visto che l'alto contenuto di zinco delle ostriche aumenta, in maniera sensibile, la funzionalità degli ormoni e del testosterone, a favore quindi di performance sessuali più gratificanti ma anche di una migliore fertilità.

Preparazione (come acquistare, scegliere, lavare, aprire e servire le ostriche).

Come per tutti i molluschi bivalvi, filtratori di acqua marina, occorre porre particolare attenzione all'atto dell'acquisto la freschezza del prodotto. Consigliamo pertanto di acquistare le ostriche ancora vive, chiuse nelle reticelle sigillate con l'apposito bollo sanitario e con il guscio ben chiuso e sigillato.

Le ostriche si possono servire al naturale a tavola dove i commensali armati dell'apposita forchettina di metallo (non utilizzare quelle di argento che anneriscono) potranno consumare questi gustosi molluschi con l'aggiunta di due gocce di limone. Così preparate possono venire abbinate anche a fettine di pane nero di segale lievemente imburrate e accompagnate dal classico bicchiere di Champagne o di spumante Brut italiano (Ostriche al naturale, Ostriche allo Champagne).

Le preparazioni a base di ostriche sono le più svariate, (gratinate, marinate, grigliate ecc.) ma la cosa che risulta fondamentale è che vengano consumate subito dopo l'acquisto: nel frigorifero possono essere conservate solo per un giorno.