Le carni della faraona, come tutte le carni bianche, risultano più digeribili di quelle bovine perché presentano una quantità minore di tessuto connettivo intermuscolare.

Su 100 g di carne di faraona le proteine rappresentano ben il 24% circa, e i grassi costituiscono una percentuale inferiore al 4%.

Le calorie fornite dalla faraona si mantengono sempre su livelli piuttosto contenuti, leggermente superiore il valore per le cosce, più grasse, con 133 kcalorie, inferiore quello del petto, con 113.

In Italia, come per il pollo, anche della faraona è vietata la vendita non spennata, nei grandi allevamenti e nei macelli sono predisposte apposite macchine per la spiumatura del pollo, che viene successivamente sottoposto a finissaggio, che consiste nel completamento manuale della spiumatura.

La faraona in frigo va conservata ad una temperatura di 0-4° C per quella intera, e 0-2° C per le porzioni, in questo caso la carne di faraona va comunque consumata entro 2 giorni, mentre se comprate una faraona già cotta va mantenuta ad una temperatura di almeno 6° C e consumata entro 2 ore dall'acquisto. Nel caso prevediate di consumarla successivamente conviene surgelarla.