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La
pianta della
cipolla,
appartenente alla famiglia delle Liliacee, ci arriva dall'Asia attraverso i
greci che la
importarono in
Europa.
In Italia è
generalmente
coltivata in
Campania, Sicilia,
Puglia e nel nord in
Emilia Romagna. E'
una pianta definita
biennale, ossia la
cui crescita è ad
anni alterni, e
predilige i climi
piuttosto freddi.
Il gusto
particolare la rende
pietanza prediletta
per carne, riso,
minestre e sughi,
oltre ad una serie
di piatti che invece
la vedono
protagonista.
La cipolla è
presente sulle
nostre tavole in
diverse varietà e
forme, per diversità
di sapore e per
tempistiche di
raccolta. |
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La cipolla è un ottimo rimedio per...
Artrite e artrosi, reumatismo, calcoli biliari, arteriosclerosi, gotta, febbre, cellulite, tosse, raffreddore, stipsi, problemi alle vie urinarie e di ritenzione idrica, affezioni della bocca e della gola, ascessi, parassitosi intestinale. |
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Proprietà nutrizionali della cipolla. |
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 In questo contesto di varietà sicuramente la più conosciuta è la cipolla rossa di Tropea che si differenzia dalle cipolle bianche per la maggior presenza di sostanze aromatiche, pur mantenendo un pari apporto calorico. La cipolla di Tropea ha un particolare gusto dovuto ad una elevata presenza di zuccheri ed è anche facilmente digeribile. Per questa ragione risulta essere anche la più apprezzata fra tutte le cipolle.
La cipolla ha una discreta presenza di sali minerali e di vitamine, sopratutto quella C, ma è anche un ottimo coadiuvante per la digestione, oltre a contenere calcio, potassio e magnese in discreta quantità e, particolarità decisamente apprezzabile, la presenza dell'ormone vegetale della glucochinina, che ha una forte azione antidiabetiva. |
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Altri vantaggi della cipolla sono riscontrabili in campo antibiotico, campo antibiotico, per la cura (cipolla e miele alleviano le …) e anche vermifugo e ipoglicemizzante. La cipolla infatti, proprio per effetto della glucochinina abbassa il livello di glucosio del sangue.
Un impiego tradizionale al di fuori dell'uso in cucina vede la cipolla utilizzata per la cura del raffreddore, visto che contrasta la secrezione nasale che lo accompagna.
Le cipolle, cosi ricche di proprietà benefiche ed estremamente gradite in cucina, hanno una conservazione piuttosto lunga, ossia circa 3 settimane a patto di lasciarle a temperatura ambiente in luogo fresco ed asciutto. Il loro consumo crudo, pur gustoso, può provocare acidità di stomaco ed alito cattivo, problema che può essere superato dall'assunzione di chiodi di garofano, che hanno il pregio di eliminare il cattivo odore dell'alito. In caso di consumo cotto non vi sono particolari controindicazioni. |
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