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Il cetriolo è
originario
dell'India ed è una
pianta erbacea
annuale i cui
frutti, i cetrioli,
vengono sia
consumati freschi
che in conserva come
sottaceti.
E' un ingrediente
decisamente
versatile in cucina
e con esso vengono
realizzate molte
preparazioni,
sopratutto a
carattere estivo,
tra cui le
innumerevoli
insalate di
riso e
pasta in cui il
cetriolo assume un
ruolo da comprimario
con la sua
freschezza.
Viene infatti
degustato sia crudo
che cotto oppure
anche marinato, e
accompagna
carni
e
pesci, dando
ampia dimostrazione
della propria versatilità.
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Il cetriolo è un ottimo rimedio per...
Acne, intossicazioni, febbre, coliche e irritazioni intestinali, gotta, artrite e artrosi, calcolosi, colibacillosi, prurito, dermatosi squamose, pelli grasse, rughe, eczema, lentiggini, dermatosi lievi, colite, screpolature delle labbra. |
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Benefici del cetriolo |
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 Il cetriolo ha origini decisamente antiche e fin dall'alba dei tempi è stato coltivato per scopi alimentari anche se in realtà viene utilizzato anche per scopi estremamente diversi tra i quali anche quelli medici, dal momento che ha efficacia nella cura di diverse patologie polmonari ma anche per l'artrite e, se spremuto, il suo succo è un ottimo coadiuvante per l'acidità di stomaco e per risolvere ulcera e gastriti.
Viene utilizzato anche per uso esterno nei casi di acne, pelli grasse e screpolature delle labbra.
E' inoltre un ottimo diuretico e quindi spesso consigliato, anche per l'elevato potere disintossicante, nelle diete ipocaloriche.
Tutti questi effetti benefici sono quasi azzerati nei cetrioli conservati sott'aceto.
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 La forma del cetriolo è piuttosto affusolata con una superficie che può essere sia verrucosa che liscia che una volta asportata ci rivela una polpa ricca di vitamine e sali minerali.
Pur non raggiungendo il valore di altre verdure, il cetriolo dispone di una discreta quantità di fibre, vitamina B6, magnesio, fosforo, manganese, potassio e rame.
Importante anche la presenza della vitamina C e, nella buccia, della vitamina K.
Diverse sono le varietà del cetriolo:
- Ashley: coltivato principalmente in serra con frutti affusolati di circa 20 cm di lunghezza
- Cubit: è il cetriolo americano con dimensioni medio corte
- Marketer: anch'esso di origine americana ha un colore verde scuro
- Lungo della Cina: un cetriolo lungo e sottile dal sapore dolciastro e pochi semi
- Rollison's Telegraph: il più lungo fra i cetrioli con la buccia liscia e il colore verde scuro
- Torpedo: a frutto corto
Esistono inoltre le due varietà di cetriolini:
- cetriolino bianco: ideale per i sottaceti con la polpa soda
- cetriolino verde: anch'esso ideale per sottaceti con un sapore più rustico
Prima dell'acquisto verificate che la buccia risulti lucida e senza ammaccature, con le estremità dure e, se possibile, scegliere quelli di dimensioni maggiori che hanno anche un maggior numero di semi. |
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