Proprietà nutrizionali

L'arancia è un frutto ipocalorico, dal momento che fornisce solo 34 calorie per 100 grammi di prodotto, contiene l'87% circa d'acqua, pochissimi grassi e proteine, mentre abbondano i minerali come il calcio, il fosforo, il potassio, il ferro, il  selenio e soprattutto diverse vitamine fra le quali, oltre alla vitamina C, la A, la B1 e la B2. Essendo relativamente scarsa di zuccheri, è ideale anche per chi soffre di diabete.

Le arance vengono solitamente suddivise in due principali gruppi: dolci e amare, queste ultime sono utilizzate per la frutta candita e la buccia come ingrediente per liquori ed amari.

Un'altra tipologia di suddivisione identifica i gruppi a seconda del colore: pigmentate, con i sottogruppi di tarocco, moro e sanguinello, e bionde, caratteristiche delle varietà navelina, ovale e valencia.

La conservazione dell'arancia in casa va fatta seguendo poche regole elementari: tenerle in posti freschi e asciutti, e adottare due ulteriori "trucchi": non sovrapporle in modo che le bucce non si ammacchino influendo così anche sulla polpa e non strappare il rametto con le foglie che solitamente è presente sul frutto.

Analizziamo ora qualcuno dei tantissimi impieghi dell'arancia in cucina: questo saporito frutto si accompagna in eguale misura a dolci e rustici, grazie all'aroma della sua scorza, che spesso viene grattugiata in qualche piatto, come nel caso delle ciambelline di patate, o semplicemente ne viene utilizzato il succo, arricchendo il riso giallo con carne di maiale, o ancora diventa uno degli attori principali della ricetta, colorando l'insalata valenciana.

Altri squisiti impieghi dell'arancia son quelli che la vedono protagonista di appetitose marmellate o di altrettanto saporite mostarde, anche in accoppiata con insoliti ingredienti, come nel caso della mostarda di cipolle e arance.