Per la preparazione in cucina l'aragosta va sciacquata in acqua corrente e poi uccisa immergendola per 5 minuti in acqua bollente salata, altro metodo più difficile consiste nel tagliarla a metà con un colpo netto nel senso della lunghezza.

Fate attenzione, durante la pulizia a eliminare la sacca nera della sabbia che si trova nella testa e il budellino amaro che si trova in mezzo alla coda. Della testa conviene conservare la parte gialla cremosa e, se ci sono, le uova: raccogliendo il tutto con un cucchiaino e mescolandolo alla maionese si otterrà una squisita salsa di accompagnamento.

A questo punto si può procedere alla cottura tenendo conto che di base servono circa 10-12 minuti per ogni mezzo chilo di crostaceo e che non conviene far cuocere troppo l'aragosta nell’acqua perché diventerebbe dura, e se siete muniti di tanta pazienza ecco una trionfale aragosta in bellavista.

Spesso le aragoste vengono cucinate secondo ricette raffinate e dai nomi più svariati (alla Cardinal, Thermidor, Newburg ...) che richiedono di tagliare la coda a medaglioni, dopo una bollitura sezionando la polpa.

Riportiamo ora qualche consiglio circa i vari metodi di cottura:

A lesso. Forse il modo più semplice ma ne esalta il sapore. La cottura deve avvenire in un court-bouillon aromatizzato con vari sapori e un bicchiere di vino bianco per 20-40 minuti a seconda delle dimensioni dell'animale. Si può servire sia calda che fredda; nel secondo caso la si deve lasciar raffreddare nel liquido di cottura, ad esempio l'aragosta bollita.
Alla griglia. Si taglia l'aragosta in due nel senso della lunghezza, la si pulisce, e la si condisce con sale e pepe, irrorandola con del burro e la si cuoce alla griglia o sulla piastra. La fiamma deve essere moderata: ed ecco un'ottima aragosta alla griglia!
Allo spiedo. Questo tipo di preparazione fornisce ottimi risultati perché la polpa dei crostacei resta particolarmente succosa e tenera. Una volta uccisa e pulita l'aragosta la si fissa a uno spiedo. Si cosparge abbondantemente di olio mescolato a sale, pepe, timo e alloro in polvere e la si cuoce per 40-45 minuti circa su fiamma piuttosto vivace, irrorandola molto spesso con vino bianco e burro fuso.
Arrostita in forno. In questo caso è meglio uccidere l’aragosta tagliandola a metà con un colpo netto nel senso della lunghezza, poi si condiscono le due metà con sale, pepe e olio e si fanno cuocere nel forno caldo per 20-25 minuti, ottenendo risultati come l'aragosta alla Thermidor.