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 Ne
esistono di diversi
tipi: kombu,
dal sapore dolce;
wakame, dal
gusto delicato;
dulse, morbida
e dal gusto
piccante; nori,
forse la più
gradevole
al palato; hiziki,
una delle più ricche
e nutrienti;
arame, dal
sapore delicato,
come certamente
avrete compreso si
sta parlando di
alghe.
Anche se un tempo i
popoli del Nord
Europa erano avvezzi
a consumare questo
cibo, oggi
l'utilizzo delle
alghe come alimento
è rimasta
un'abitudine di
molti popoli
orientali, ma forse
non tutti sanno che
queste vere e
proprie "verdure di
mare", possono
vantare come
nessun'altra
verdura, una così
vasta completezza e
varietà di
componenti.
Le alghe nella
cucina orientale,
come abbiamo
scritto, occupano un
ruolo molto
importante, vengono
fritte, bollite,
servite a volte
anche crude, ed ogni
volta riescono a
conferire un gusto e
un aroma particolare
alla ricette in
preparazione.
Grazie ai ristoranti
giapponesi ed
orientali in
generale presenti
nella nostra nazione
abbiamo imparato ad
apprezzare il gusto
e l'aroma delle
alghe, in
preparazioni ricche
come la zuppa di
miso al tofu
o il
brodo dashi
o ancora in saporiti
contorni come l'insalata
di alghe e porri. |
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Le alghe costituiscono un ottimo rimedio per ...
Stanchezza, anemie, edema, linfatismo, obesità, demineralizzazione, reumatismi, anemia, osteoporosi, allergie, cattivo funzionamento della tiroide, affezioni respiratorie e cutanee, ipercolesterolemia, arteriosclerosi, inoltre curano la cellulite, l'appetito eccessivo e il sovrappeso, influenza. |
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Le alghe: informazioni e proprietà |
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 Anche se non è una caratteristica gastronomica, è bene sapere che le alghe producono la maggior parte dell'ossigeno presente nell'aria, per cui svolgono un ruolo fondamentale nella vita di ogni organismo vivente.
Le loro proprietà nutritive, legate soprattutto alla presenza di proteine, sali minerali e vitamine, rendono le alghe un prezioso sostituto di carne e latticini.
Pur fornendo una quantità di proteine che arriva al 40% del peso consumato, le alghe sono molto povere di calorie partendo da 20 kilocalorie per 100 grammi di quelle secche fino ad arrivare a circa 100 per quelle fresche, di contro possiedono notevoli capacità terapeutiche.
Ricche di minerali e oligoelementi, contengono inoltre, in alta proporzione, vitamine, proteine con aminoacidi pregiati, amidi, clorofilla, grassi prevalentemente di tipo insaturo e perfino sostanze ad attività antibiotica.
Per uso terapeutico esistono compresse a base di alghe polverizzate: si possono assumere in coincidenza con i pasti principali, evitando di masticarle (il gusto non è gradevole), 2-6 compresse al giorno. |
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